今日菜谱 | 鱼香三丝、升级版地三鲜
今日菜谱
【鱼香三丝】
【升级版地三鲜】
鱼香三丝
食材：木耳、里脊丝、杏鲍菇、莴笋、鸡蛋、泡辣椒
具体步骤
1、杏鲍菇、木耳切丝；莴笋切丝加盐、糖抓匀备用；猪里脊切丝洗去血水，加盐、黄酒、生抽和少量水打匀，放入少量蛋清、淀粉、油抓匀备用。
2、调碗汁儿：3勺白糖、3勺米醋、1勺味精、2勺酱油、1勺黄酒、2勺水淀粉搅拌均匀。
3、锅上火加油，四成热下入肉丝滑熟捞出，和杏鲍菇、木耳搅拌均匀。
4、锅中留底油，放入泡辣椒、肉丝、杏鲍菇、木耳和部分蒜末翻炒出香，倒入碗汁儿和少量醋、莴笋、葱花、剩余蒜末翻炒均匀即可。
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升级版地三鲜
食材：酥黄豆、土豆、泡姜、五花肉、茄子、葱、青红椒、番茄酱
具体步骤
1、锅上火加水，土豆茄条放入锅中焯至半透明状捞出；茄子条放盐抓匀杀水；五花肉、青红椒改刀备用。
2、调碗汁儿：3勺白糖、3勺米醋、1勺味精、1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、少量香油和浓稠的水淀粉搅拌均匀。
3、锅上火放五花肉煸香，下入土豆条、茄子条炒出焦边，再依次加泡辣椒、泡姜、番茄酱、青红椒和调好的碗汁儿改大火翻炒。
4、撒入小香葱末，出盘撒上酥黄豆即可。
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