今日菜谱 | 苦瓜凉皮、藕胶百合鲜莲子
今日菜谱
【苦瓜凉皮】
【藕胶百合鲜莲子】
苦瓜凉皮
食材：苦瓜、黄瓜、豆芽、芝麻、果冻粉、辣椒面、葱、蒜、小米辣、花椒油、蚝油
具体步骤
1、苦瓜去籽切块，黄瓜切皮后，将苦瓜块、黄瓜皮，放到榨汁机里加水榨汁，过滤，豆芽焯水备用。
2、另起一锅，放榨好的汁、白糖，熬制沸腾后，放果冻粉，小火熬制黏稠后，边过滤边倒入方盘内冷却备用。
3、起锅烧油，油热后，将油倒入有辣椒面、小米辣、香葱末、蒜蓉、芝麻的碗内，放生抽、醋、糖、蚝油、花椒油调汁备用。
4、盘内放黄瓜丝、豆芽，将凉皮切成条放入盘内，浇汁即可。
藕胶百合鲜莲子
食材：虾仁、莲藕、芦笋、莲子、百合、牛奶、鸡蛋、生粉、白糖、味精、鸡精
具体步骤
1、将虾仁拍成虾泥后加盐、味精、鸡精、牛奶、蛋清，打成虾胶备用。
2、莲藕切片，撒生粉，抹虾胶成藕盒状备用。
3、起锅烧水，水开后，加盐、白糖、芦笋、莲子、百合，焯水备用。
4、起锅烧油，油热后放藕合，煎至表面金黄控干油份后，再起一锅，放芦笋、莲子、百合、水淀粉，盐、鸡精、味精、水、麻油、香油，装盘即可。
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