今日菜谱|酸菜开背虾、酸菜扒肘子

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今日菜谱

【酸菜开背虾

酸菜扒肘子

酸菜开背虾

食材:虾、酸菜、蒜

调料:生抽

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具体步骤

1、虾处理后开背压平,蒜蓉加生抽拌匀后浇热油备用。

2、锅内开水,下酸菜焯烫捞出后挤干水分。

3、酸菜放于盘底,虾平铺于酸菜上,将事先调好的蒜蓉抹于虾面,上锅蒸八至十分钟后拿出淋热油出锅。

4、成菜

酸菜扒肘子

食材:肘子、酸菜、葱、姜、蒜、酸萝卜

调料:红曲米、冰糖

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具体步骤

1、肘子上火烤制后入水刮去黑皮,剔出骨头后焯水捞出。

2、锅内底油放冰糖炒制糖色,下葱姜蒜、八角、桂皮、水、红曲米熬制后,倒入高压锅中,加老抽、盐、冰糖调味后下入肘子,压制二十五分钟。

3、锅内底油,放葱姜蒜末煸香,加酸菜丝、糖、鸡粉翻炒后,盖在压好的肘子上蒸二十分钟后拿出淋汁出锅。

4、成菜

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