今日菜谱 | 糖醋小丸子、蒜香南乳脆皮肉
今日菜谱
【糖醋小丸子】
【蒜香南乳脆皮肉】
糖醋小丸子
食材：肉馅、姜末、葱姜水、玉米淀粉、绿豆淀粉
节目大厨使用同款
具体步骤
1、猪肉馅加入葱姜水、料酒、盐、油、玉米淀粉、绿豆淀粉调馅备用。
2、锅坐油，五成热下入丸子，炸至定型后用漏勺拍打丸子，待油温升到六成热时进行复炸。
3、碗中放入姜末、醋、糖、水淀粉、老抽制成糖醋汁备用。
4、锅坐油，倒入调好的糖醋汁，爆香后放入炸好的丸子，再放入姜末出锅即可。
蒜香南乳脆皮肉
食材：五花肉、鸡蛋、南乳汁、尖椒圈、生菜、薄荷叶、甜面酱、面粉、甜辣酱、泡打粉、淀粉、蒜泥蒜片
具体步骤
1、五花肉切厚片，加入蒜泥、南乳汁、盐、胡椒粉、蚝油腌制备用。
2、鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、泡打粉、食用油调成脆皮糊，再倒入腌制的肉片中搅拌均匀。
3、锅坐油。六成热下入肉片炸制，待表面酥脆后捞出，油温升至六成热后再次复炸。
4、生菜叶、薄荷叶摆盘，放入炸好的脆皮肉，生菜叶包裹脆皮肉蘸甜面酱，甜辣酱即可食用。
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