今日菜谱｜泡椒牛肉、仔姜泡椒藕鱼
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今日菜谱
【泡椒牛肉】
【仔姜泡椒藕鱼】
泡椒牛肉
食材：泡椒、牛肉、金针菇、粉丝、鸡蛋、淀粉
调料：酱油、料酒
大厨同款锅
具体步骤
1、泡椒打碎成汁待用。
2、牛肉切片，略斩拍片，放入鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、盐、味精、苏打、泡椒汁搅拌均匀。待牛肉上劲儿后，再放入泡椒，继续搅拌。
3、金针菇去根焯水，粉丝泡制三十分钟以上后改刀。焯好的金针菇、粉丝铺盘底。腌制好的牛肉放入葱花、姜末、蒜末后，铺在金针菇和粉丝上。上锅蒸制10分钟。
4、锅中坐油，加花椒，做花椒油。淋在蒸好的牛肉上，放青椒圈、青蒜即可成菜。
仔姜泡椒藕鱼
食材：鱼肉、莲藕、橙汁、水淀粉
调料：糖、盐、鸡粉
大厨同款锅
具体步骤
1、鱼肉切丝，放入碗中加入盐、鸡粉、料酒、蛋清、生粉、油上浆待用。莲藕丝焯水，过凉沥干水分备用。
2、锅中加油，下入鱼丝养熟捞出。待油温升高后，下入藕丝，炸至金黄色捞出。
3、锅中留底油，放入橙汁、糖、盐、鸡粉、水淀粉、藕丝翻炒盛出。
4、另起锅上火加油，放入泡椒、泡姜翻炒待用。
5、养熟的鱼丝加酱油、米醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、苦瓜、葱姜丝、鲜花椒，淋上锅中炒好的泡椒、泡姜，搅拌均匀。将拌好的鱼丝放在藕丝上成菜。
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