豆腐最家常的做法!跟这两种食材搭配,好吃营养翻倍~


吃腻了大鱼大肉,难免想来一点清淡的菜肴。今天这道家常蔬菜小豆腐,就非常适合。

主要食材为豆腐、鸡蛋和茼蒿,豆腐、鸡蛋含有丰富的钙质和优质蛋白质,而茼蒿素有“皇帝菜”的美誉,含有多种氨基酸,营养价值极高。

豆腐不同于往常炖菜的那种切块做法,而是捣碎了和鸡蛋、茼蒿搅拌在一起;加入盐和鸡精简单调味后,放在油锅里面小火慢煸。一会儿香味就出来了,口感鲜美易吸收,又是一款老少咸宜的拌饭神菜~

2017/11/09·暖暖推荐菜

家常蔬菜小豆腐

如何查看这道菜的视频呢?

锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道

(不着急的话,可查看明日头条底部视频)

暖暖委托人

张兰

国内知名芭蕾舞形体梳理专家

文化部科教司欧美舞考级考务处高教考官

国际舞蹈协会健身舞蹈教员

《Enjoy.H芭蕾形体管理》课程创始人

委托理由:

她开创的《Enjoy.H芭蕾形体管理》课程,集养生、健美健体,于一身,针对业余成人进行芭蕾形体艺术培训,使普通老百姓也能拥有芭蕾舞演员的美丽身材和优雅气质。

今日招牌菜

红焖贴骨羊排

无油回锅肉

酱汁焖鱼头

黄金小窝头

✔家常蔬菜小豆腐

RECIPE

家常蔬菜小豆腐

茼蒿  /  豆腐  / 鸡蛋  / 葱姜

盐  / 香油  / 鸡精等

步骤

1、食材的处理:锅中做水,将茼蒿焯水捞出。切葱姜米备用,将焯好的茼蒿放入凉水中降温保持碧绿。

2、豆腐的处理:将豆腐用刀抹碎。(如果家里没有豆腐的话,可改用豆渣。)

3、茼蒿切粒:将茼蒿挤出多余的水分,改刀切成小粒。

4、搅拌:取一只大碗,将豆腐、茼蒿放入,再磕入两个鸡蛋、盐、鸡精,加入少许香油搅拌。

5、煸炒:锅内放油下入葱姜炒香,下入搅拌好的豆腐快速翻炒,让它受热均匀。

6、出锅:豆腐下锅后,大火转小火,慢慢煸炒至豆腐脱水,直到炒熟鸡蛋、豆腐即可完成。

划重点:一定要有耐心用小火慢慢收干水分,这样才能相辅相成互相把味道促进出来。

 最终成品 
😋😋😋

大厨小窍门

想要做好这道菜的小窍门?

➊  想要焯水的茼蒿保持碧绿,可将捞出的茼蒿放入凉水中降温。

➋  家里没有豆腐,可用豆渣代替。没有茼蒿也可用小油菜、小白菜等绿色蔬菜替代。

➌  绿色的蔬菜搭配蛋钙质丰富的豆腐,想要人体吸收的更好,需要提前焯水去除草酸。

➍  将豆腐碾细碎炒制,更容易去除豆腥味。

· END ·

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