牛肉新吃，大厨秘制川味冷吃牛肉，吃上一口就是整个世界~

牛肉，作为深受大家喜爱的食材，被各地的厨师们研制出了各种烹饪方法，水煮牛肉，红烧牛肉，番茄牛尾汤，灯影牛肉......

当然，这之中最具风格的自然当属“四川自贡冷吃牛肉”啦！

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以牛里脊肉，大葱，香料等食材制作。

小暖知道暖粉们嘴馋，特意要求刘大厨带来这一道麻辣鲜香的冷吃牛肉！做好的牛肉条条分明，越嚼越香，余味绵绵不绝。只需两大步，在家即可轻松完成！既能当下饭菜，还可以做小零食吃哦~

当然啦，如果你们像小暖一样爱吃不爱做，小暖可以请当地大厨新鲜现做送到各位暖粉们的嘴边。

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发货统一时间：8月17日（介意者慎拍！）

2017/08/12·暖暖推荐菜

冷吃牛肉

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暖暖委托人

张培萌 中国男子短跑运动员

与苏炳添并称中国百米双雄

一个风一样的男子

七月上旬参与节目录制之后，奔赴摩纳哥的中国男子接力队以38秒19的成绩勇夺摩纳哥站男子4X100冠军，并创造了本赛季的最好成绩。

今天看完张培萌录制的这期节目， 17：55伦敦田径世锦赛男子4×100米预赛即将开跑，期待吴智强、谢震业、苏炳添、张培萌，再创佳绩！ 

委托理由：

学习制作健康川菜，征战摩纳哥之前可以请父母吃顿饭，感谢他们一直以来的支持和付出。

到家大厨

刘鹏

万豪行政公寓酒店行政总厨

今日招牌菜

地道回锅鱼

✔冷吃牛肉

宫保掌中宝

剁椒海鲜菇

冷吃牛肉

食材

主料：牛里脊

辅料：辣椒 / 花椒

调料：葱姜蒜 / 香叶 / 桂皮

葱姜蒜 / 老抽 / 盐 / 糖等

烹饪步骤

1

食材的处理：准备一块新鲜的牛里脊，切一刀分成大块即可准备下锅。

2

两步搞定：

第一步：煮牛肉，冷水下锅，在水中加入适量的盐，开锅后撇除血沫。

调卤汁：加入葱姜、料酒、老抽、生抽、加一点盐、糖两勺、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，中小火煮半个小时。牛肉捞出晾凉（如果着急可以把牛肉泡在冷水里），切条。

大厨小窍门

刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨

煮牛肉时加入盐，可以使牛肉中的血水更好地溢出，也可以加快成熟时间。

3

二、制作冷吃牛肉料汁。先放入辣椒煸香、桂皮（辣椒凉油下锅不易糊更好地炸出辣味）、香叶（香料过油可以更好地激发香料的香味）、小茴香、花椒油，辣椒稍微变色，下入葱姜蒜，放入一点水，放点生抽、老抽。

最后放入牛肉收汁，5分钟大火、3分钟中火、1分钟小火，临出锅撒入芝麻翻炒，即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋