都说白茶、普洱茶越存越香，那放了3年的岩茶肉桂，还能喝吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

这天在网上冲浪，看到有人提问。

如题，“放了3年后的肉桂，还能喝吗？”

映入眼帘的，是几包用通用泡袋包装的肉桂。

没标山场，也没标品牌。

通用包装的背后，有标注“保质期5年”的字眼。

问题的言外之意，不言而喻——没过期没拆封的肉桂，放了三年还能不能喝?

底下有非常多的热心群众在出谋划策，提供意见。

A，喝吧，茶叶只要没发霉都能喝。

B，还没过期，放心喝呗。

C，焙火足的岩茶，越陈越香。

D，……

大致看了看，发现过半数的人，都认定这种情况可以放心喝。

对此，我表示很不淡定。

喝岩茶，还是要悠着点啊。

《2》

一泡无意间翻出来的岩茶，还能不能喝？

个人觉得，重点不在于它到底放了几年，而是看具体品质。

用存放时间来圈定一款茶还能不能喝，非常不科学。

尽信书，不如无书。

信人不如信直观判断。

比如，有些岩茶本身就没怎么吃火，非常不耐放。

转过年再去喝茶，早已严重返青变质不能喝。

比如，有的岩茶本身就是焙死的，从来就没有饮用意义。

将焙死的岩茶放足3年，它也不能变成宝。

照旧是烟味浓重，又苦又涩。

又比如，有些品质出众的老岩茶，存了七年八年照样很好喝。

汤感醇，绵，柔，别有风韵。

可见在没有拆开包装，看到实物之前，单用“存放年份”来断定一款岩茶能不能喝，很不靠谱。

外包装上的保质期数字，是死的。

而衡量一泡岩茶在久放之后能不能喝，方法是灵活的。

万变不离其宗。

得看具体的外观，香气定夺。

从实际出发，才行之有效。

《3》

由于没有看到实物，下面就事论事。

什么样的情况下，泡袋包装的肉桂放了三年后，可以喝？

第一，看实际的储存情况。

经过泡袋分装的岩茶，本就不适宜久存。

每泡不过8克，9克的茶，数量有限，不能抱团转化。

少量，小样式包装的茶叶，不能够聚香。

所以，平时在喝茶时，泡袋装的岩茶大多建议及时尽早饮用。

有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。

已经用泡袋分装的岩茶，要想安然存放三年不变质，存茶时要留意魔鬼般的细节。

1.泡袋本身的封口要封紧；

2.泡袋单独密封的岩茶，尽量放在干燥，阴凉，干净的地方。

这么说吧，要是你在书柜架子、储物间的抽屉等，翻出这几包肉桂。

那它们没有变质，还能继续泡来喝的几率比较高。

而要是从茶水间，冰箱等潮湿多水汽的地方，翻出这几包茶。

估计里面的茶样早已经受潮，长霉，变质，根本不能再喝。

第二，看肉桂本身的品质。

剪开泡袋，倒出干茶。

先用肉眼观察，看看岩茶条索表面有没有长霉。

要留意，岩茶条索表皮的起霜≠发霉。

不过，岩茶作为焙火茶，本身的含水量控制极低。

大概率上，发霉长霉斑的概率极少。

只不过，随着存放时间越长，干茶颜色会自然变深、变暗而已。

当肉眼看不出差别时，可以将双手洗净擦干后，感受一下肉桂条索传递出来的手感。

没受潮的岩茶，条索干燥酥爽。

而明显受潮，水分超标的茶，摸起来指腹间传来的质感，会有显然不同。

像隔夜的爆米花，原先那种酥脆的感觉，消失不见。

最后，重头戏来了，感受一回茶香的变化。

肉桂放了三年后，要是没返青，没受潮，没变质。

那么从干茶上，还能感受出细微的焦糖香，烘焙香。

没有青味、闷味、霉味，酸味，杂味等。

总之，茶香闻起来清清爽爽，没有任何不对劲的地方。

基本上，通过这几招望闻问切后。

这泡已经放了3年的肉桂，到底能喝与否，心里自然会有底。

《4》

什么样的情况，一款肉桂不建议继续喝？

跳出“存放3年”这层限制，从形、香、色、味等具体表现看。

一款不宜饮用的肉桂，意味着它已经踩了很多雷区。

1.干茶条索花杂，大小粗细不均，颜色不统一。

“杂牌军”一样的茶，问题漏洞多多。

放了三年后，不建议继续喝，留着煮茶叶蛋更适合。

2.闻起来有怪味。

剪开泡袋后，一旦闻起来有闷味、杂味、灰尘味、明显的酸味、霉味。

那么这样的肉桂，核心品质已经逾越了红区，不宜再去饮用。

3.泡出来的茶汤浑浊不清，有杂质。

好茶的汤色，一应以清澈透亮为佳。

出现浑浊的茶，喝起来膈应人。

没有足够的勇气，不建议贸然尝试。

至于岩茶小圈子内谣传的“民间经验”，汤水略浑一些的老丛，汤感更厚云云。

建议是，不要偏听偏信，信谣传谣。

4.茶汤喝起来明显发酸的。

泡出来的茶汤，刚一喝进口中，就能尝到明显的醋酸，臭酸。

那么，对不起。

喝起来赛是一口醋般的岩茶，敬而远之为好。

5.汤感薄，被焙空，没有内容。

喝这样的茶，薄而无韵，没有内涵。

和喝白开水没有差别。

这样的岩茶，食之无味，弃之也不算可惜。

6.焙成炭的岩茶。

焦炭味重，叶底僵硬，没有活性，根本泡不开。

遇到这样的茶，相当于已经烤焦的肉，早已不适合继续食用。

《5》

普通泡袋包装的岩茶，放了三年后，大概率上没那么好喝。

如果你喝岩茶，对一泡茶的香气口感有着比较高的追求。

那么遇到这样的茶，还是不要喝了。

不用觉得可惜。

因为从实际经验看，这样的肉桂即便是当初做青透，焙火足。

能够在放了三年后，仍旧能安然无恙，没有返青。

但是，它的茶叶内里，多少会有跑气的问题。

茶香变得不像之前那般，馥郁、清爽、层次丰富。

连茶味上，还很容易沾上陈味。

经过分装后，被装入泡袋内的岩茶，讲究及时饮用。

一旦褪火完成，就需及早泡来喝。

不然，白白的等上三年，肯定错过了一款好茶的最佳饮用期。

与其这样，不如早早将好茶落了五脏庙，方为安！

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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。