美食推荐：秘制咸香鸡、苗家酸酸兔、泡椒肉炒肉制作方法

秘制咸香鸡

主料：

清远鸡1只，1250克。

配料：

洋葱150克，香葱50克，大葱50克。

调料：

李锦记鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。

制作：

1、先将鸡宰杀去毛。

2、洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。

3、将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时。

4、加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮25分钟出锅。

5、改刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。

苗家酸酸兔

原料：

烫皮兔1只。

调料：

大香菜80克，柠檬皮30克，小米辣圈8克，白醋8毫升，柠檬水3毫升，姜片、葱段、盐、白糖、味精、鸡粉各适量。

制作：

1、把烫皮兔放入加有姜片和葱段的清水锅煮至刚熟，捞出来晾冷后，斩成条待用；另把大香菜切成节，柠檬皮则切成条待用。

2、取300克兔条放盆里，放入大香菜节和柠檬条，等加盐、白醋、柠檬水、小米辣圈、白糖、味精和鸡粉拌匀后，装盘便好。

泡椒肉炒肉

此菜改良自湘菜“老长沙肉炒肉”，前腿肉和五花肉搭配，以泡辣椒调味，成菜口感油润、咸辣十足。

制作流程：

1、猪前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片，每500克肉片加老抽5克拌匀腌制；五花肉去皮，切成厚2毫米的片待用。

2、锅入猪油50克烧至融化，下五花肉片150克煸出油分，倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻炒几下，添清水50克，加腌好的前腿肉片200克，调入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒均匀，放入青蒜段50克大火翻匀即成。