新年开运面包，口口酥香脆，吃完一整年都幸福满满

hi~

今天教大家做罗宋面包哦~

姓罗名宋？罗宋是谁？哈哈哈~皮一下很开心。或许我们国家在古代或者现代还真有叫罗宋的人，但罗宋面包可不是用谁的名字命名这么回事哦！

俄罗斯国家的Russia或俄罗斯人被上海'洋泾浜'英语读做'罗宋”，故大凡俄罗斯舶来品都被冠以“罗宋某某”，我们熟悉的还有罗宋汤，也是从俄式红菜汤演变而来的。

罗宋面包在俄罗斯叫大列巴，是一款由高精面精制而成的硬质咸味面包，吃起来是又硬又干。

经过几年的市场锻炼和改良，在黄油和焦糖的作用下，现在的大裂巴已经很适合中国人的口感了，闻起来有一种特别醇厚香味。今天就一起来学习罗宋面包吧~

主 要 食 材

高筋面粉180g、低筋面粉70g、糖38g、奶粉25g、酵母2g、鸡蛋50g、牛奶90g、黄油23g、盐3g

调味酱：黄油25g、蜂蜜10g

1、高筋面粉+低筋面粉+糖+奶粉+酵母等干性材料倒进搅面机中，再将水+鸡蛋等湿性材料倒进搅面机中，先慢速搅动避免面粉飞出。换加速搅动，打至面团稍稍光滑， 然后放入黄油+盐，打至面团光滑能拉出手套膜为止。

2、打好的面团稍稍整形，然后盖上保鲜膜放进发酵箱中进行一次发酵，以艾瑞斯AF60为例：干温45℃，湿温60℃，发酵到比原来的体积大两倍，大概40分钟左右。

3、发酵好的面团均匀的分割成三份，然后搓长成一头大一头细的样子，然后擀长擀扁，从大头卷向小头，卷起成牛角型。

4、成型后的面包放进发酵箱中进行二次发酵，以艾瑞斯发酵箱AF60为参考标准，使用干温45℃，湿温60℃，发酵到比原来大1.5倍就可以了，大概30分钟左右。

5、将发酵好的面包割一刀口子，切出花纹，然后均匀的刷上隔水溶化后的黄油和蜂蜜，放进烤箱烤制。

6、以艾瑞斯AS60款烤箱为参考标准，使用190℃的热风，烤制8分钟左右就可以新鲜出炉了。

7、来看看成品，金黄酥脆，上色均匀完美，口感棉厚柔韧，闺蜜团完全可以拿来当下午茶吃，管够~~~

小 贴 士：

1、罗宋面包的保质期比较短，面包出炉冷却后，应放进保鲜袋（最好纸袋）密封，室温保存。

2、如果是炎热的地方，建议大家把面包先放进冷冻室，吃的时候取出来在面包表面喷上水，然后在烤箱低火烤一会（100-120度左右），或在微波炉中低火加热。

3、用冷冻法的话，面包能保存2个星期左右，但必须注意，含馅的面包不宜冷冻保存。

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各位烘焙人，搓搓小手期待一下呀

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