海胆酱酸辣茄墩、沙姜干葱炒牛舌、杏鲍菇毛豆炒虾仁
海胆酱酸辣茄墩
食材&配料:
茄子、海胆酱、冰花酸梅酱、酸辣鲜露、鱼露、白糖、黄灯笼酱
做法:
- 把茄子洗净去皮,切成合适的段摆入盘子里
- 把冰花酸梅酱、酸辣鲜露、鱼露、白糖、黄灯笼酱拌匀,浇在茄子上,蒸锅上汽后放入蒸熟
- 放入葱丝,加入海胆酱,淋入热油即可
沙姜干葱炒牛舌
食材&配料:
牛舌、干葱头2个、沙姜100克、蒜头10克、红椒1条、胡萝卜、洋葱、芹菜、姜、香菜、酱油20克、蚝油15克、糖3克、盐3克、料酒、生粉5克
做法:
- 把牛舌解冻后放入冷水锅中,用冷水煮5分钟,然后用刀去除牛舌的表皮、将腌制汁调好,放入牛舌腌制1天后切成薄片
- 不粘锅烧热油,放入牛舌煎至8成熟,有略微的焦香倒出备用
- 净锅后再次烧热油,煎香沙姜、干葱、蒜片、红椒,放入牛舌继续翻炒,调入预备好的芡汁,一边翻炒一边淋入待汁水收干即可
杏鲍菇毛豆炒虾仁
食材&配料:
虾仁150克、毛豆仁100克、杏鲍菇100克、马蹄50克、胡萝卜50克、鸡汁3克、盐4克、鸡粉3克、白糖2克、花生油100克
做法:
- 把虾仁用盐拌匀腌制,然后冲洗干净盐分
- 杏鲍菇、胡萝卜、马蹄改刀成丁
- 锅中放入花生油烧热后淋入水烧开,下入毛豆、胡萝卜煮2分钟,接着放入杏鲍菇和马蹄煮1分钟捞出过凉备用
- 起锅烧油,放入虾仁、杏鲍菇、马蹄翻炒均匀,加入调料调味后翻炒均匀即可出锅
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