豆瓣9.0，比《舌尖》火得更早，它才是下饭片的鼻祖

民以食为天，人活着就离不开吃。

据说人的一生中有15年的时间是在餐桌边度过，我们一辈子平均十万次在餐桌前坐下。

普普通通的一日三餐，不仅提供营养，品尝美食更是人生一大快乐。

一部《舌尖上的中国》让很多人领略了美食的魅力，不少人将这类影片视为下饭“神片”，吃饭的时候看更有食欲。

其实30多年前的日本NHK电视台，也曾拍摄过一部关于美食的下饭神片。

确切地说，这是一部关于食物、人类文明和全球史的作品——

人类以何为食：食物和文明的世界群像

人間は何を食べてきたか 食と文明の世界像

类型: 纪录片 / 历史
制片国家/地区: 日本
集数: 19
单集片长: 44

这是一部由日本NHK电视台制作的纪录片。

主创团队耗费巨资拍摄，跑遍全球行走50000公里，去记录世界各地的人们吃什么、为何吃、怎么吃。

这部“舌尖上的世界”，以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。

全片有6集，主题分别是肉、面、乳制品、马铃薯、稻米。

豆瓣评分9.0，口碑颇佳。

与大多数美食片不同的是，《人类以何为食》没有香味扑鼻看着让人垂涎欲滴的各式菜色。

抛开华丽的辞藻和不实的滤镜，这部影片的画质和拍摄手法有着浓浓的年代感，是一部“返璞归真”的美食纪录片。

对于擅长烹饪的国人来说，片中的食物绝对谈不上秀色可餐。

一些古老民族的烹饪技法甚至更像黑暗料理。

但这部纪录片所呈现的食物，却是最原始的状态。

就像一个人卸下华丽的装饰，恢复原本的面貌，处处流露出拍摄者对食物朴素的感情。

现代人大概正是由于对食物缺乏这种感情才造成大量的浪费。

这部纪录片的神奇之处在于，每一个看完的人都会对食物升起敬畏之心。

当食物的意义回归到生存层面，比口感更重要的是耕种和贮藏。

通过简单的烹饪从而完成进食并达到最基本的果腹目的。

巧妙利用食材的每个部分不造成任何浪费，这就是我们人类祖先的生存之道。

例如德国香肠的传统制作手法，充分体现出对于食物的尊重——用尽每一部分而不浪费。

秉持着这条重要的原则，香肠的品种异常丰富。

在德国有超过1500种香肠，有着无法超越的加工技术。

由于德国大部分地区土地贫瘠、气温低，不适合种植作物。

而用杂草和森林里果实喂养的猪成了最好的食物来源，秋天将猪肉做成腌制品和香肠来保存，才可以度过食物紧缺的寒冬。

自古以来，猪肉不仅仅是一种食材，更是德国人的主食。

在德国，猪肉的每一部分都会被利用到：

猪皮会做成香肠的外皮，肥肉混合到香肠的中部，精肉切走后剩下的部分做成香肠。

而精瘦肉大部分会做成培根，除了眼珠和猪蹄以外，全部被使用。

和热爱猪肉的德国不同，在奥地利阿尔卑斯山区盛产小麦，

那里的人们以面包为主食，也创造出了各种吃法。

在这里，家家户户都会自己做面包。

不过大多数农家使用的不是烤箱，而是古老的面包灶。

做法也很奇特，先用柴火把炉灶内烧热，等柴火烧尽再放入面团，用炉灶内的余热去烘烤成面包。

面包的花样也不像现在这么丰富，北欧作为主食的是从古代传下来的黑麦

面包。

而亚洲人赖以生存的主食，就是我们熟悉的米饭了。

世界上有106个产米国，大米供养着一半以上的世界人口。

当泰国这样的大米输出国每年向世界出口着500万吨大米之时。

非洲的埃塞俄比亚、赞比亚、马里这些国家还在温饱问题中挣扎。

为了探究人类和大米的关系，摄制组走访了泰国北部山岳地带居住的阿卡族村落。