南阳人吃了几十年的老店，味道毫无长进，地位却不可撼动！

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 南阳老店系列 

寻找从小到大的舌尖记忆

人的味觉

就像一座“往事博物馆”

回忆里的味道总是最好的

每座城市都有自己的特色

或为风景，或为美食

无论时代如何变迁

一口地道的家乡味

总能唤起人们对故乡的美好回忆

南阳老店系列  

 吃的不仅是味道，更多的是情怀

时光匆匆，脚步不曾停歇

光阴流转

唯有手艺人一如往昔

那些藏在老地标里面的小馆子

装修简陋

但每个角落都写满了故事

平价又绝不缺个性

静静绽放几十年如一日

既惊艳了时光 ，又愉悦了味蕾

老南阳传统餐饮的创始人叫张连杰，人称“老张”，今年虽已65岁。

老张20世纪70年代参加工作，一上班就在原南阳饮食服务公司，先是在公司下属的“合店”——老北关中心医院迎宾饭店历练，然后到东风桥小吃店。

1986年进入南阳饭店，后来单位不景气，自己出来开店。老张在国营饭店干了10多年，自己开店20多年，用他的话说，那就是“上班就在学做饭，红案白案都做过，一辈子都在和‘老饭’打交道。”

手艺人也是“守艺人”。

老张口中的“老饭”，说的是南阳的传统美食，如松针包、蒸饺、肉片汤、剔骨肉汤等。

据老张说，他的嫂子李继秀是当时南阳饭店松针包子第一人。从和面、盘馅到包，技术都是“杠杠滴”。

“老张”包包子，做蒸饺的手艺就是跟着嫂子李继秀学的。

早些年，他和嫂子在文化宫南门市场开了家老南阳餐饮店，店面虽不大，但是每天一开门就客如云来。

后来文化宫市场改造，老张把店搬到了现在的工农路南段，店名还叫“老南阳”，上下两层，一楼7张桌，二楼4个雅间，做的仍然是“老饭”，除了之前的老客，还有不少新客也慕名前来品尝。

南甜、北咸、东辣、西酸，十里不同俗，百里不同味。

南阳作为豫西南名城，各种传统美食却做到了兼收并蓄：既具有地方特色，又融汇了南来北往的各种口味。

以老张做的松针包为例，很多人从小吃到大，吃了几十年，就是吃不够。

那口熟悉的味道，有时候无关味蕾，吃的是一种情怀。

老南阳传统餐饮店最吸引人的是老式肉片汤和松针小笼包。

肉片汤入口爽滑，肉片鲜嫩，汤香四溢。

肉片汤要想好吃，选料是关键，所用肉片必须是新鲜的颈背肉，即纯瘦肉，水漂过油，倒入骨汤，和着木耳、黄花菜、山药等一起熬上，出锅时才能让人闻着就想吃。

松针小笼包也是店里一绝，一般上午盘好馅，和好面，客人现下单现蒸。

熟悉的老南阳味道，不仅老南阳喜欢，就连很多年轻人也喜欢。

现在有很多店都说自己是老味道，但真正像这家店一样，保留过去那个味儿的越来越少了。

让老张怀念的，还是那段儿在老南阳饭店工作的经历。

那里名吃、名菜、名厨荟萃，大家每天除了工作，还会互相探讨和切磋技艺，不管是干活的还是食客都很满足。

老张说：“开店一为生计，二是不想让这些传统味道消失。”

店里伙计大多都是当年老南阳饭店里的老人或家属，这个店不仅寄托了他对老南阳饭店的感情，而且也是对于“老饭”原汁原味精神的一种延续。

这些老字号的美食，不仅在他们的坚持下，一代代的传承了下来，还见证了我们南阳这几十年来的变迁。

这样一个毫不起眼的小馆里，深藏着老南阳街坊们几十年难以忘怀的烟火味道。

首先要谢谢这些坚持了这么多年的美食家，他们把南阳最原始的味道留了下来，能够让更多人吃到属于南阳的味道。

老城区里老街巷，一家坚持数十年，只做南阳“老饭”的店。

希望它一直传承下去，不要消失在时间的洪流中......