Bonbon美食说｜中东口袋饼
Pitas à l’origan et au za’atar : la recette riche en épices de Roï Hendel
罗伊·汉德尔特制含多种香料的牛至百里香口袋饼
（建议阅读时间：1 分钟）
De la farine, de l’eau, des épices et un petit tour de main... Il en faut peu pour réaliser de délicieux pains parfumés.
面粉、水、香料和一点小技巧……制作香气诱人的美味面包并不复杂。
Le za’atar est une herbe aromatique proche de l’hysope ou de l’origan sauvage, que l’on surnomme “thym d’Alep”. Julie Balagué pour M Le magazine du Monde
Ingrédients pour 4 grandes pitas
制作4个大口袋饼的食材
- 250 g de farine T65
- T65面粉250g
- 175 ml d’eau tiède
- 温水175ml
- 7 g de sucre
- 糖7g
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 面包酵母半包
- 5 g de sel
- 盐5g
- 25 ml d’huile d’olive
- 橄榄油25ml
- 1/2 botte d’origan effeuillée
- 牛至叶半捆
牛至
- 1 à 2 c. à s. de za’atar
- 百里香1-2茶匙
百里香
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 橄榄油半杯
La préparation
做法
Etape 1 : préparer la pâte
步骤1：制作饼皮
Pétrir ensemble la farine, l’eau, le sucre et la levure, pendant 5 minutes. Ajouter le sel et l’huile et pétrir encore 2 minutes. Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume. Préchauffer le four à 250 °C.
混合面粉、水、糖和酵母，搓揉5分钟。加盐和油，再揉2分钟，静置松弛，面团应发大至两倍。将烤箱预热至250°C。
Etape 2 : confectionner les pitas
步骤2：制作口袋饼
Sur un plan de travail bien fariné, diviser la pâte en quatre. Prendre le premier pâton et l’étaler au rouleau à pâtisserie le plus finement possible – idéalement, on doit voir le plan de travail à travers. Ne pas hésiter à le fariner régulièrement et généreusement. Parsemer la pâte avec des feuilles d’origan et du za’atar, puis badigeonner généreusement d’huile d’olive.
料理台上洒上面粉，将面团分成四部分。将第一块面团尽可能薄地铺展开（理想情况下，可以通过面皮看到料理台）。充分铺撒面粉。在面皮上撒牛至叶和百里香叶，然后充分刷上橄榄油。
Plier la pâte en trois, la poser sur la plaque de cuisson et l’enfourner pendant 2-3 minutes (la pâte doit juste blondir). Répéter l’opération avec les autres pâtons.
将面皮对折三次，放在烤盘上，烘烤2-3分钟（面皮应呈金色）。对其它三个面团同样操作。
Etape 3 : l’accompagnement
步骤3：搭配
Déguster pendant le repas ou en snack avec un confit de tomates aux olives noires.
可搭配正餐或黑橄榄番茄果酱作为零食享用。
Source：
https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2019/06/07/pitas-a-l-origan-et-au-za-atar-la-recette-riche-en-epices-de-roi-hendel_5473090_5324493.html
图片来源：网络
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