猪脚姜，广东媳妇的月子餐，我家隔三差五炖，常吃手脚不再冰凉

猪脚姜，广东媳妇的月子餐，不加一滴水，常吃手脚不再冰凉。

猪脚姜又叫鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东的一道汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。很多广东媳妇做月子都有吃猪脚姜来滋补身体，猪脚姜不仅做月子的女人爱吃，连男人也喜欢吃，是一道男女都适合吃的营养滋补美食。其风味独特，口感酸酸甜甜的，而且猪蹄含有丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料，对产妇更有充奶催奶的作用。

其实做猪脚姜也非常的简单，就是用新鲜的猪脚和生姜加糖加醋熬制而成的，再加入适量的鸡蛋一起煲。现在市面上有专门的一种添丁甜醋用来煲猪脚姜，味道特别的好，同时也省去了一些步骤。自从学会猪脚姜的做法，冬天天气冷，我会时常的煲一锅给家人吃，现在把我的做法分享给大家。

原料

猪蹄2.5斤，黄姜250克，鸡蛋8个。

调料

添丁甜醋1升，米醋500毫升。

做法

第一步：把鸡蛋清洗干净，起锅烧水，放入一小勺盐防止鸡蛋破裂蛋清溢出来，冷水放入鸡蛋，盖上盖子水开中火煮10分钟。鸡蛋喜欢放几个就放几个。

第二步：煮熟的鸡蛋放入清水里，不烫手时就可以剥去壳放碗里备用。

第三步：姜选择这种小黄姜，小黄姜味道更浓更香，把黄姜洗净削去皮，锅烧热放入姜稍微煸炒一下，不需要放油，中小火把姜外面的水分炒干即可铲出锅放碗里备用。

第四步：猪蹄已经被猪老板切小块了，毛也烧干净了，回家只需要放入清水里，用刀把皮的污垢刮掉，再用流水冲洗干净，同时洗去碎骨头；起锅烧水，放入姜丝倒入一勺料酒去腥，冷水放入洗干净的猪蹄焯水，水开焯一分钟左右即可捞起。

第五步：出锅倒入温水里把猪蹄的浮沫清洗干净，洗干净沥干水分；锅烧热放入猪蹄煸炒，不需要放油，中小火把猪蹄的水分炒干炒香即可。

第六步：准备一个砂锅，把黄姜放入砂锅底部，上面再倒入炒干水分的猪蹄。

第七步：再准备两种醋，添丁甜醋是主角，我感觉全部放甜醋会很甜，吃了会比较腻，所以加了糯米醋，糯米醋只有酸味没有甜味；甜醋用了1千克，米醋用500克，比例是2：1。

第八步：先把添丁甜醋倒入砂锅里搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，水开中小火煮30分钟。

第九步：30分钟后打开盖子，放入鸡蛋，倒入糯米醋大火煮开，盖上盖子水开转小火煲一个小时。

第十步：中途可以打开盖子翻拌一下。

第十步：时间到猪脚姜煲好了，出锅即可享受美食了。

猪脚姜做好了，不需要再加其它的调料了，口味是酸酸甜甜的 ，有浓浓的姜香味，猪蹄软糯入味，鸡蛋也非常的好吃；既可直接吃也可以用来下饭，营养又滋补，特别适合冬天吃，暖手又暖身，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1做猪脚姜的姜要选择小黄姜，姜香味更浓郁，姜皮也要去除干净，既容易煮出姜香味同时看起来更干净。

2天气冷，焯好水的猪蹄要倒入温水里更容易把浮沫清洗干净。

3做猪脚姜的醋，有人全部用添丁甜醋，个人感觉有点太甜，所以加了一些不甜的糯米醋中和一下味道，这要看个人喜欢加或者不加。