茶、酒，是中国最古老的“国饮”。从旧时的礼制、祭祀、社交，到如今的日常生活，茶和酒已演绎出多元文化。
但中国文化总是一脉相承。
古人言，饮酒会友要讲“酒德”。《尚书·酒诰》中将儒家酒德归纳为四点：“饮惟祀，无彝酒，执群饮，禁沉湎（克制饮酒太甚）。”翻译过来，就是说饮酒要有节制，适可而止。
喝茶聚会也有茶德。唐代刘贞亮在《茶十德》一文中，就总结了“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”等四项为主的“茶德”，并以此当做交友公德礼制。
茶酒不分家，茶酒本一味。数千年来，人生得意诗酒茶，茶酒趁年华。
有人说，现代社会，年轻人好像越来越不喜欢喝酒和酒文化。事实并非如此，他们真正讨厌的是酒局，而不是酒文化。关于“年轻人有多反感酒局文化”的讨论，多次登上热搜。在相关调查投票中，有超过50万人选择了“极度反感，不能接受”，还有8万多人选择了“现实中难以拒绝，身不由己”。翻看评论留言不难发现，很多人表示“年轻人反感的不是酒，是酒局”，甚至还有网友表示“酒局文化比饭圈文化可怕多了，而且极易滋生犯罪，请相关部门给予足够重视”。尽管现代酒局让人反感，但并不意味着就要摒弃酒文化。近期，B站上一场“茶山论酒”的直播，就引发了网友的热烈讨论。“它不只是在形式上借鉴中国茶、中国酒等传统国饮元素，而是将传统美学与Z世代生活方式深度融合。从喝酒吃茶到国风演奏，大家乐意看到的不只是饮酒，更是饮文化。”这场直播中，喜茶好酒的苏东坡与李清照穿越到一座隐藏在茶山深处的露天“梅见森林酒馆”，与酒仙杜康、茶圣陆羽相遇，还有国乐大师方锦龙和新民族音乐人阿朵即兴合奏国风乐曲为伴。一个显而易见的事实是，Z世代是对中国传统文化“最自信的人群”，他们不仅更为主动地拥抱传统文化，也更积极地推动国风文化。B站用户数据表明，传统文化爱好者达9603万，国风视频创作同比增长331%。前不久发布的《百度2021国潮骄傲搜索大数据》也显示，与国潮相关内容搜索热度十年来上涨528%；在过去一年中，关注国潮内容的人中有48.6%是90后，25.8%是00后。作为传统文化精髓的茶，也跟着品牌年轻化渐渐回归主流，成为新国潮一份。根据《2020天猫茶行业消费趋势报告》显示，在2018-2020两年间，天猫平台茶品类消费规模趋势及增幅超过20%；而且95后人群对饮茶也表现出巨大的热情。与此同时，他们在茶产品的消费上倾向于追求多元化的风味组合，各种香气丰富、滋味浓醇的乌龙茶也成为拼配茶底的热门选择。不仅如此，一些全乳脂奶茶基底产品、旺仔兑乌龙茶、现制奶茶、奶盖浆等新茶饮也备受年轻人喜爱。在青年一代的社交生活中，茶与酒一样扮演重要角色，而且更加注重其社交属性和背后的文化内涵。
重构苏东坡茶酒灵感
茶与酒，一个清浅，一个浓烈。但正如文化的交融，在口感上，人们也在尝试将其美妙融合——茶与酒，融合一味；香与味，融合一味；安静与热烈，融合一味。北宋时期，苏东坡就萌生了这个创意，他以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。最终他完成了茶酒之后，写下了自己的定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。但受时代工艺所限，当时的茶酒只是以米酒浸茶。此外，元朝画家冯仝、明朝画家沈周、清人郑板桥等诸多文人墨客，都有过以茶酿酒的逸事。文人在生活中的雅事，恰恰在不知不觉中完成了'中国茶酒文化的酒脉'。如今，国内外各种茶酒层出不穷，如乌龙茶威士忌、茉莉绿茶酒、碧螺春红绿茶酒等，它们在文化创新的同时，也更加注重Z世代多元化口味的喜好，呈现了一种新茶酒文化的景象。在前文提到的“梅见森林酒馆”直播中，众人不只是论酒，也再现了苏东坡的灵感——将茶与梅酒融合一味，酿成一瓶茶梅酒。以茶入酒，难度在于茶、梅、酒口感的有机交融。一瓶高品质的茶梅酒，取决于两大先天条件：一是茶汤的呈味物质是否有足够个性，二是酿制基酒是否够纯够优质。茶汤与梅酒之间的平衡度并不好掌握，酒味太浓，酒感过高，会掩盖茶的甘香；茶味过浓则会破坏高粱酒的清爽与青梅的果香。据参与这款茶梅酒研发过程的制茶师称，“没有现代技术，包括茶汤冷萃技术和高粱酒蒸馏技术的成熟，都无法做出一瓶铁观音茶香与青梅香有机协调的茶梅酒。”这款茶梅酒也是由国内梅酒第一品牌梅见，与铁观音第一品牌八马，联合酿制。事实上，茶梅酒不只是制茶与酿酒两大古老技艺的融合，唇齿间的茶酒一味也将大俗大雅的中式生活美学进行了再次诠释。在直播中，“苏东坡”就直言阿朵有一种“茶酒范儿”的气质。阿朵从初代性感女歌手到非遗传承人，再到如今的新民族音乐人，身份的转化与苏东坡的境遇相似；阿朵性情淡然，将自己对音乐的执着与生活找到了巧妙的平衡，这与苏东坡爱酒和官场遭遇的平衡颇有共鸣。无论是一款茶梅酒产品，还是森林酒馆“茶山论酒”，都是一种文化传承与创新，也是一种中式生活美学与智慧——人应当有“茶酒范儿”，它代表了一种人生寻找平衡的过程。正如茶的温柔遇到酒的浓烈，如何在两者间找到平衡，这才是真正的智慧。
