旧时的乡村里每家各户都有一个灶台，不管是...

旧时的乡村里每家各户都有一个灶台，不管是穷人家还是富人家，都要打造一个像样的灶台。乡下人称为打灶头。打灶头是件大事，必选黄道吉日，烧香拜菩萨，然后请泥师进门，家人帮忙，尽心尽力，经过一整天的辛苦，到黄昏，才把灶台打好，然后当场点火升烟，做饭敬神。晚饭须好酒好菜，款待打灶师傅。
江南水乡的灶台造​得既实用又漂亮，设计有两口大锅，一口小锅，小锅称为尺锅，用来温水的，前面有小平台，还有放神龛的灶洞，有合理的烟道通向屋顶，做饭时家里不闻烟味。

打灶台并不是每一个泥师匠都会的，须得能工巧匠方可，因为灶台既要美观又要实用。

因为灶台关乎一家人的温暖，且与水火相关，所以乡下人对灶台都有敬畏之心。
在一家庭中除了祖宗之外，灶王爷是受到人们祭拜最多的神。

灶神是上天在这户人家的监察者，是由玉皇大帝派来的。他的职责是视察这一家人的日常生活并在每年年底向上天作出报告。
时届腊月二十四，灶君朝天欲言事。　酒糟涂灶醉司命，男儿酌献女儿避。

每年的腊月二十四，是灶王爷上天的日子，家家户户好酒好菜，还有香火可享。

比较平时初一十五，这一次的祭品特别丰富，而且在堂屋中举行，显得隆重。这次供奉之后，纸的神像和松枝、纸椅一起焚化。灶王爷就由火焰的指引回到了天堂。

因为灶王爷是玉皇大帝派往人间观察各家之隐私的，所以人们都忌惮他，怕他去天上乱说。

而灶王爷与火神有关，乡人都希望平平安安，因此，灶王爷比其他的各路神仙更多得一口香烟。

平时围着灶台转的是女人，但真正到祭灶神时，却是男人，女人是没有这种权利的。

江南水乡的过去不烧煤，所以一日三餐都在灶台台，人间的烟火味就来之于灶家菩萨的保佑。

农家的孩子自小就会上灶台，烧饭，煮菜，样样都会。记得儿时因为人矮不够高，就搭个小櫈，站在上面做饭菜。

农村正在进行拆村并居，灶台已经逐渐消失，人间的烟火味渐行渐远了，再也无法体味旧时祭灶神吃咸猪头的快乐了，但是，乡村灶台的影子是永远不会消失的，因为它已经铭记于心，永难忘怀。

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