《美 食 家》

《美 食 家》

张帆

在治大国和烹小鲜之间

找一个平衡点

如同在一张宣纸的白

和一滴墨水的黑之间

找到浓淡枯润徐疾的晕染

让墨分五色

分出菜之五味

刀法如同笔法

在砍瓜切菜中隐藏铁画银钩

我是说

9月5日那顿大餐

以及无数个晨昏绵密交织的生活

书画才俊石桥

在竹溪山房

已经将锅碗瓢盆训练得炉火纯青

在书画届里

谁是厨艺最腻害的美食家？

以前

美是美

食是食

家是家

当美遇到食

世间才有了美食

当美食在山居里安家落户

那伟大的山水

和沉默的人间烟火

从锅里舀到碗里

从厨房下到厅堂

从江湖抵达庙堂

是的，食不厌精

夫子的话

才有了旷古烁今的现实写照

此刻

鲜藕切片，玲珑剔透

韭黄成段，寸寸晶莹

削皮的山黄瓜适合滚刀

再用白水慢煮

翻江倒海中遥见青龙过江

牛肉是峨边的朋友送达

已用文火炖了两个时辰

烂熟于心的美

呈现给一朵现摘的木芙蓉

会心处

白云升起，山雨欲来，美食归位

一小杯烈酒

为厚道的碗筷

加速垂涎和赞叹

2021.9.5与谭桥及一壶先生众亲餐叙见石桥厨艺了得因有记焉

附：

美食家，指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形等方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人。而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。美食家是指精通美食创作和鉴赏的人。