韩国超火的奶油芝士蒜香包,私房面包店的销冠!
什么是蒜香包?
它来自韩国江陵的面包店,指将奶油餐包切成六瓣,蘸上蒜香汁和挤上芝士馅,再放入烤箱烘烤的网红面包。它不仅具有浓郁的芝士蒜香味,更有着大蒜的形状,因此被称为蒜香包。
蒜香包在韩国火到什么程度?就连韩国SBS电视台都有报道过它在韩国排队抢购的景象!~
(动图来自SOOGIF)
这款面包,外皮酥脆有嚼劲,内里软糯馥郁,当蒜香与芝士相遇,简直是神仙般的味道!好吃到原地爆炸!
今日小卡推荐的是八瓣的改良版蒜香包,味道更趋细腻浓郁!每一瓣都是满满的蒜香芝士味!
让人爱到不行,真的是“蒜你狠”!
奶油芝士蒜香包
By @ Eva 小佳
● 准备材料 ●
【面团材料】高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
【奶油芝士馅】奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
【蒜香酱】黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个
【辅料】黑胡椒粉适量
● 工具●
CM707厨师机,CF-100A发酵箱,CO-750A智能烤箱
● 烘烤●
● 制作步骤 ●
1、开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
2、 面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
3、面团揉至非常光滑,有很好的拉抻性即可。
4、面团整圆放入托盘中,CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
5、将发酵好的面团分成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
6、松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘中。
7、 CF-100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
8、发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
9、CO-960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
10、烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
11、准备好制作馅料的材料。
12、制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温的淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
13、制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
14、将烤好的面包胚均匀地切成8瓣,注意底部不要切断哟。
15、将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
16、将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满,表面再磨上胡椒粉。
17、CO-750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
18、烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
爆浆流心,不得不爱!
TIPS 小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也可以根据自己喜欢的焦嫩程度适度调整烘烤时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。
3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料中。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,口感丰富,带来多重味蕾体验,强烈推荐哦!