新派虾爆鳝、刀板腊猪脸、西式炸蒜香骨
【新派虾爆鳝】
食材&配料：
黄鳝8两、虾胶50克、虾仁2个、干生粉50克、糖5克、料酒15克、米醋15克、老抽5克
做法：
- 黄鳝切成8-10厘米的段，将虾胶放入鳝片，卷成段拍上干生粉
- 将鳝段放入油锅炸熟，用糖、料酒、米醋、老抽调成糖醋汁浇在鳝段上
- 虾仁拉油点缀装盘即可
【刀板腊猪脸】
食材&配料：
腊猪脸400克、黄瓜150克、春卷饼200克、蚕豆酱100克
做法：
- 将鲜猪脸处理干净腌制再放在阴凉处风干
- 蒸熟后切片装盘搭配辅料酱汁即可上桌
- 腌制好的猪脸肉用热水冲洗后再风干
【西式炸蒜香骨】
食材&配料：
净猪排200克、龙须面15克、玉米淀粉15克、盐8克、糖12克、蒜水20克
做法：
- 将猪排切割成段用清水洗净，加调料、蒜水腌制20分钟，放入淀粉拌匀备用
- 将猪排骨放入油锅中炸制金黄捞出，将龙须面折断后用漏勺炸成筐
- 如图装盘即可
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