无油版东坡肉

东坡肉#舌尖上的春宴#的用料精五花肉 800g 15年陈年料酒（15度） 80毫升生抽 40毫升 酱油 40毫升葱 1颗 姜片 5片八角 1个 香叶 2片白芷片 3片 陈皮 2克干山楂片 4克 桂皮 6克良姜 4克 肉蔻 1个冰糖 70克 液体红糖 30毫升料酒（焯水用） 30毫升东坡肉#舌尖上的春宴#的做法

步骤1   五花肉清水浸泡1小时，泡出血水，中间更换2-3次水

步骤2   切成3厘米见方的大块，冷水入锅

步骤3   倒入30毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出

步骤4   葱切段，姜切片

步骤5   香料备用

步骤6   砂锅底部放上葱姜

步骤7   放入五花肉，倒入香料

步骤8   80毫升陈年料酒

步骤9   40毫升生抽

步骤10   40毫升老抽

步骤11   70克冰糖

步骤12   30毫升液体红糖

步骤13   一次性倒入足够的清水，莫过食材

步骤14   盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖2个半小时

步骤15   煮到肉质软烂，汤汁变深变浓稠

步骤16   另起蒸锅，大火烧开后放入五花肉，倒入汤汁蒸1小时

步骤17   蒸好后，将五花肉盛出

步骤18   汤汁倒入锅中，大火不停搅拌，煮至浓稠，淋在五花肉上即可

步骤19   五花肉肥而不腻，肉软细腻

步骤20   成品图

步骤21   成品图

步骤22   一碗米配一块五花肉，完美搭配

步骤23   成品图东坡肉#舌尖上的春宴#的烹饪技巧1. 选择层次分明的五花肉2. 山楂片和陈皮都有去腻作用3. 注意掌控时间