美食推荐：湘食风味烤肉、烤番茄酸汤酥豆黄牛肉、葱香螺肉制作

湘食风味烤肉

特点：选料考究、口味独特、有浓郁的地方特色风味。

主料：五花肉500克。

配料：蒜籽10克、生姜5克、干红椒30克、生芝麻5克。

调料：八角、肉桂、香叶、白扣、山奈、香果调制香料20克，蒜子、干黄椒、二金条和辣酱调和蘸料40克。

制作方法：

1、将五花肉改刀成5×30厘米条状；

2、在五花肉上均匀抹上秘制香料与酱料，腌制大约12小时以上；

3、将腌制好的五花肉挂入瓦缸内用炭火烤制大约2小时；

4、干红椒剁碎，姜切片，蒜籽拍破，倒入油锅中慢火熬香做味碟用；

5、烤熟的五花肉切薄片均匀摆入盘中，配辣椒味碟上桌即可。

烤番茄酸汤酥豆黄牛肉

主料：牛腩250克。

辅料：有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

调料：亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油10克，白醋20克，水100克。

制作：

1、有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用；牛肉煲至酥烂备用。

2、另起锅，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒酱，蒜蓉辣椒酱煸炒，随后将主辅料及其它调料烧开，倒入牛肉和番茄，煮至软烂入味即可出锅。

注：

番茄辣椒酱与蒜蓉辣椒酱搭配碰撞出的新派酸汤风味，适合与多种食材搭配呈现。

葱香螺肉

材料：

原料：

洋葱丁100克，田螺肉300克。

调料：

盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。

制作：

1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。

2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净，沥干水分。

3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金黄色沥油备用。

4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分钟左右，淋香油，装盘即可。

要领：

螺肉一定要处理干净，没有泥沙及腥味。买回来的螺一定要入清水中养两天，在盆内滴上几滴油，将螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖取肉。