这道创意美食,不加一滴油,肉质鲜嫩,营养丰富,值得收藏

焗是广东方言中的一个多义词,是烤的意思。盐焗就是利用盐的物理导热机理,不直接给食材加热。
加热时间以食材成熟为准,一般不太长,从而保持食材的质感和鲜味。
比较出名的盐焗美味有盐焗鸡,盐焗虾,盐焗鳗鱼等等,很多时候食材还会用锡纸来锁住香味。
今天我们做的美味是盐焗海蛏,主要用到的工具是砂锅,做法非常的简单哦。
海蛏是一种贝类生物,又名蛏子,生活在浅海泥沙中,属于海鲜的一种。
有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面生长着一层浅绿色的薄皮。
常见於潮间带的泥沙中,具有丰富的营养物质,被很多海鲜爱好者奉为美味佳肴。
实际上这道盐焗海蛏,确实是超级的美味,而且还呈现出一种特别的美感,在家可以露一手。
当然除了海蛏,我们平时吃到的还有另外一种类似的美味是竹蛏,那么竹蛏和海蛏是有什么区别呢?
竹蛏的贝壳光滑,黄褐色,有光泽,壳质脆薄,呈长方形,生长线明显,长约11厘米,好像两枚破裂的竹片,故称为竹蛏。
而海蛏的贝壳近柱状或卵圆形,两壳相等;海蛏相比竹蛏更短,壳质脆薄,内圈为白色或是灰色,外圈黄色。
总之竹蛏较长,外壳颜色一致,而海蛏较短,外壳有内圈外圈两种颜色,所以竹蛏与海蛏非常好分辨。
盐焗的话,还是吃海鲜海蛏比较好,可以更好地保证食材的鲜味,不要选错哟。

盐焗海蛏

食材:
粗盐 500克 / 海蛏 1000克 / 花椒粒 5克
烹饪步骤
- step1 -
将粗盐和花椒粒放进砂锅中混合均匀。如果没有粗盐也可以用我们平时炒菜的细盐,建议最好用粗盐。
因为粗盐不会粘黏,吃起来才不会太咸,细盐容易粘在食物上太咸导致口感不是很好。
- step2 -
海蛏洗净沥干水如图整齐排放在砂锅中。在海蛏上撒上少许清水盖上锅盖中火焖5到8分钟即可。
- step3 -
撒上少许葱花就可以开始享用啦,原汁原味的海蛏子值得一试。
- step4 -
盐焗海蛏不仅仅是好吃,还给人一种视觉冲击的美感。

美味呈现

做好的盐焗海蛏,有着海蛏的天然鲜味,肉质滑嫩。
特别是在砂锅中的摆盘和呈现出的效果,有种无规则图形的既视感,真正的色香味俱全哦。

菊子物语

盐焗海蛏是菊子姐姐Cooking美味的第531道美食,看到做好的盐焗海蛏的颜值。
想起了最近看了部悬疑科幻微电影,叫做《大脑越狱》,大意是说,一个计算机科学家和电影学家,发现计算机构建不规则的图形。
通过让人长时间凝视,刺激大脑的幻觉区域,从而可以从幻觉中看到上帝的影像,总之是值得一看的。
不过看完电影,倒是觉得,拍得好的美食,和让人沉沦的美味,才能让人体会到上帝般的感受。
这道美妙绝伦又简单营养的盐焗海蛏,全家一起吃正合适,强烈推荐。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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