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【做山药饼的时候注意这一点，山药饼松软香甜，一口一个停不下来】

很多人都爱吃山药，平时做个小炒菜或者做甜品都很不错。不知道什么时候开始，山药小饼开始流行起来了，作为美食爱好者当然不能错过了，找到了食谱学着做了一次，果然是香甜好吃。

做过之后我发现了一个问题，虽然山药小饼吃起来香甜，但不够松软，换了好几个食谱都是这样，今天我又做了一次，改良了配方，如我所想，这次的山药小饼比以往的更加松软，只不过是换了一种配料。

这次的山药小饼孩子特别喜欢吃，一口一个停不下来，当零食吃起来也一点都不腻，具体换了哪一个配方，我们往下看看吧。

【配料】

山药300g / 低筋面粉300g / 白糖30g / 鸡蛋2个 / 酵母5g / 奶粉10g / 黄油20g

【步骤】

1、铁棍山药去皮，放入大锅中蒸熟。我这次买的铁棍山药粗了点，下次要买细一点的，比较面，吃起来更细腻。

2、蒸好的山药出锅，用勺子将山药压成山药泥。如下图所示，如果有压泥器会更加方便一点。

3、将鸡蛋，白砂糖，奶粉放入山药泥中搅拌均匀，可以多搅拌几下，确保充分混合均匀即可。

4、将黄油直接放入搅拌好的山药泥中，夏天天气热，黄油不用提前软化，直接切块放入山药泥中搅拌均匀即可，山药泥的余温会将黄油融化。

搅拌均匀之后的山药泥放凉备用。别着急放酵母，温度太高会把酵母烫死的。

5、放凉之后，加入酵母和低筋面粉。

原来的配方中放的是普通面粉，我改成了低筋面粉，筋度越低吃起来越松软哦。

6、用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。揉好之后室温放置10分钟静置。

7、静置好的面团直接拍扁擀成大面片，如下图所示，擀好的面片不可以太厚哦。

8、用圆形模具压出形状，盖保鲜膜，室温发酵40分钟。等到拿起来很轻，就像海绵一样，就表示发酵好了。

发酵的时间只是参考，请根据面片的状态来看。

9、发酵好的面饼直接放入平底锅，小火加热，直到按下去迅速回弹，这个时候就可以出锅啦。

刚烙好的山药小饼吃起来非常松软，掰开可以看到细腻松软的内部组织，香甜可口一口一个。用低筋面粉代替了普通面粉果然很好吃。

我做了两盘子山药小饼，不一会儿就被消灭了一盘子，太受欢迎啦！这样的山药小饼小巧玲珑，当零食吃也非常合适。

山药健脾胃，平时吃起来有股味道，很多孩子不爱吃，做成山药小饼就完全避免了这种问题，孩子也更加容易接受。

1、用低筋面粉替换普通面粉，降低面粉的筋度，吃起来自然松软好吃。

2、夏天气温高，发酵的时候要时不时查看面饼状态，千万别发过啦。

3、山药小饼烙制的时候不需要刷油，直接下锅小火烙就可以啦。

4、如果没有黄油，可以用植物油代替，植物油的量要减少至15g。

5、这款山药小饼用的是耐高糖酵母，如果没有耐高糖酵母，就换成普通酵母，糖适量减少一些。

6、吃不完的山药小饼放入保鲜袋保存，尽量在两天内吃完哦。

好了，今天的山药小饼就分享到这里，喜欢的朋友赶紧试一试吧。如果有什么问题，欢迎在文章下方给我留言，和我一起讨论更多美食烹饪技巧哦。

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