红薯天妇罗。外焦内糯，香甜无比，造型美观。

红薯天妇罗。

一颗红薯能做出何种花样？答案是：搭配其他时蔬，炸成天妇罗！外焦内糯，香甜无比，且竖立摆放、高低错落，将普通红薯做成高颜值菜品。

制作流程：

1.选用个头较大且细长的蜜薯（比普通红薯颜色更红，甜度更高）洗净去皮，切成1厘米见方、15厘米长的条；鲜香菇去蒂洗净，在表面雕上花纹；青椒、红椒分别洗净，切成宽1.5厘米的圈。

2.调糊：低筋面粉140克、玉米淀粉40克、粘米粉40克放入盆中，掺入冰水300ml、伏特加5克、蛋黄2个以及适量冰块搅匀。

3.取地瓜条200克、紫苏叶1片、洋葱圈1个、青椒圈1个、红椒圈1个、香菇1个裹匀面糊，下入七成热油炸至金黄成熟，捞出用纸吸干油分，竖立装盘后带番茄沙司一碟即可走菜。

取地瓜条200克、紫苏叶1片、洋葱圈1个、青椒圈1个、红椒圈1个、香菇1个裹匀面糊

成品外酥内糯，造型美观。

技术关键：

1.为了提高脆度，面糊最好现调现用，且调浆时用冰水、放冰块。这样能达到最佳的天妇罗效果。

2. 地瓜表面的糊要裹得薄一点，而其他蔬菜的糊则要厚一点，两种不同口感给予客人更多选择和体验。