传承36年的鸡蛋仔，由5毛卖到8元，还是那个味。
key words：鸡蛋仔 甜点 南坑市场
源于1982年的东莞
传承36年的老字号来到珠海
延续上世纪的用料和配方
依然是分离式模具和炭火烤制
粒粒分明的鸡蛋仔还原出鸡蛋的模样
除了蛋香，还藏着时间的味道
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周四好，我是 珠海谢霆锋。过年前奔赴香港探寻美食，对那在街边排队的鸡蛋仔印象尤为深刻。
让我怀念的，除了那烫手的温度和香浓的味道，还有那老旧炉灶上，对于文化的记录与传承…
36年老字号
源于1982年
壹记的品牌故事，要从1982年说起。在1982年东莞，黎姨白天在厂里打工，晚上7点准时出现在街角，推着小车开始卖鸡蛋仔。
这一卖，36年过去了。从最初的5毛卖到现在的8元，出摊的位置几经变迁，但味道依然经典。
东莞人都知道的鸡蛋仔
在东莞的黎姨鸡蛋仔还是个小推车的时候，几乎每晚都要排队，可见东莞人对其喜爱。后来，黎姨的鸡蛋仔拥有了固定的店面，出品的品种也越来越多。
再后来，鸡蛋仔也走出了东莞，来到珠海，发展成新的品牌 — 壹记鸡蛋仔。
传统鸡蛋仔
三种味道
除延续了经典的味道外，店内还顺势推出了芝士味、榴莲味。（悄悄说一句，榴莲味无论是拍照和味道都最棒！）
要用5个鸡蛋
一份好吃的鸡蛋仔，面糊是关键的第一步！每份面糊都要用5个鸡蛋和面粉调和，让面糊变得粘稠和呈米黄色。
老模具 & 炭火焖烧
当很多新店都用起了电炉时，壹记鸡蛋仔还在坚持传统的、对人工手艺非常考究的分离式夹板模具与碳炉。
整个碳炉上铺满碳，制作时还会根据情况而加碳，跳动的火苗保证有足够的火力能让夹板受热均匀。
店员时不时还会悄咪咪地看一眼鸡蛋仔的“生长情况”，根据鸡蛋仔的“熟度”情况而进行翻面，让鸡蛋仔双面都能受热。
*喜欢吃焦脆点也可以和师傅说哦
双面各烤2分钟，一份鸡蛋仔就能出炉咯！
一拍即散
得益于传统的模具，刚出炉的鸡蛋仔可谓“一拍即散”！即倒进盘子里的鸡蛋仔“粒粒分明”。
这么一看，一小粒的鸡蛋仔确实和鸡蛋有几分相像…据说，这才是传统鸡蛋仔应有的模样！
*外国人学讲广东话： 壹记鸡蛋仔，咖喱鱼蛋
that's all very good！
有外国友人到店品尝鸡蛋仔时，甚至还学起了广东话~
壹记不只有鸡蛋仔
虽店名是“鸡蛋仔”，但店内的产品不止于鸡蛋仔，还有更多受年轻人欢迎的甜品、小吃。
手工鲜榨椰汁
将椰子肉和椰青水混合，放入搅拌机中搅拌，再用剩下椰蓉榨出椰汁。
椰子肉和椰青水的结合，能散发出双倍的浓郁！
*被丢弃的椰蓉，可惜了
结合被打碎的椰子肉，椰汁里还带有丝绒般的颗粒感，让牙齿不由自主地开始轻咀。要在夏天，这款椰汁肯定就是清凉解渴的“爆款神器”了！
椰皇炖鲜奶
首先要划重点强调下：和椰子冻完全是两回事！椰子冻采用椰子水和明胶制作，而椰皇炖奶的原料是鲜奶和蛋白。
炖奶虽没有椰子冻成型漂亮，但奶香、椰香等味道都会更加浓郁，入口绵滑，感觉要在口中化开了…
*完整的椰皇果肉长这样
23元一份，有冷热可选，且性价比较高：吃完炖奶后可将完整的椰皇果肉挖出，椰皇果肉清甜香嫩，吃完炖奶后来一勺，满足感max！
葡挞
店内做葡挞的师傅，原来在广州的茶楼就有20多年的点心经验，出品的点心自然不可小觑。
壹记葡挞的皮，真心薄得有点“过分”哈哈哈，完全超出了我的想象。稍微用力点抓起来，就怕葡挞会从中间破掉（千万要小心点！）
馅料中蛋味比较突出，配椰汁当下午茶应该会很有满足感~
陈醋凤爪 & 猪脚姜
都是适合女生吃的“小零食”，酸甜可口，兼具开胃功能。猪脚姜中的鸡蛋尤其入味。蛋白紧致有弹性、蛋黄呈粉状且略微湿润。
在乍暖还寒的春天喝上一碗，暖到可以直接穿短袖了！
一个去南坑市场的理由
在主要服务于老香洲和周边务工人员的南坑市场，外沿的商铺大多经营偏向重口的麻辣小吃或是北方主食。
在市场角落的壹记鸡蛋仔，给了很多不曾涉足南坑市场的人，一个靠近它的理由，去接触珠海那些未经了解的烟火气。
也看看这家传承36年品牌的新店，是如何靠鸡蛋仔的浓郁芳香，让过往的客人为之停足。
- The end -
福利
到店出示本推文
3月1日 - 3月5日 享受7折优惠
3月6日 - 3月11日 享受8折优惠
“和我聊聊美食？”
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小怪兽推荐：壹记鸡蛋仔
详细地址：珠海市南坑市场门口，建设银行旁
联系电话：0756 - 2211811
营业时间：11:00~23:00
人均消费：12元