知否知否 今天还能用到的宋代茶器
近日，由赵丽颖和冯绍峰主演的《知否知否，应是绿肥红瘦》刚刚热播完，围绕这部热播剧的话题很多，以及剧中呈现出来的古朴雅致的宋风，涵盖服饰家具、挂画插花、焚香点茶等。
宋代，文化上的灿烂，使得生活细节上升到美学的层面。笔者作为一个热爱明式家具爱好者（明式家具上承宋式发展而来）和爱茶之人，对于这部展现宋代背景的电视剧自然要关注一下，尤其是家具和饮茶（参阅《知否知否 宋代厅堂陈设什么样》）。剧中的茶盏及点茶法，基本上呈现了宋代的饮茶方式，为观众普及了宋代茶文化的一些知识，这是值得夸赞的地方。
中国饮茶文化历史非常悠久，始于西汉、兴于唐、盛于宋。唐代以煎茶法为主（也称投茶法），发展到宋代，以点茶法为主流。（参阅《宋代文人生活：斗茶》）。
下图是一组唐代的茶具（参阅《大唐盛世：连茶道都那么“奢华”》）
陕西扶风法门寺地宫出土的一套唐代宫廷茶具
投茶法
点茶法是宋代很流行的一种吃茶方式，宋人点茶时，茶筅击打茶汤产生的沫饽层起，泡沫色以白色为上，深色茶盏衬托时尤为好看，所以宋代的茶盏以深色居多。
点茶法
宋徽宗在《大观茶论》一书中言：盏色贵青黑。宋代蔡襄在《茶录》中云：茶色白宜黑盏。在宋代，特别重黑釉这类深色茶盏，这和宋代喝茶方式点茶法有关。因此，我们看到《知否》里，六姑娘、大娘子们用深色茶盏为多。
曾经有个传说，宋代有一位卖茶翁，自带各类茶具在相国寺附近卖茶，由于经营有方而名声大噪，后有人模写卖茶翁所用茶具33件编写了《卖茶翁茶器图》一书，从中可以窥探宋时期茶器的大略。（参阅《卖茶翁茶器图》）
《卖茶翁茶器图》记录的宋代茶具类别全面（部分后模写），今天我们就来聊聊目前还在延用的一些宋代茶具类。
茶 盏
宋代茶盏造型简洁、素雅朴实。颇有名气的官窑、建窑、哥窑、定窑，钧窑、龙泉窑、吉州窑等都普遍烧制茶盏，其中建窑、吉州窑烧制的黑釉、褐釉茶盏特别有名。品种有兔毫盏、油滴盏、曜变盏、鹧鸪斑茶盏、剪纸贴花茶盏、木叶纹茶盏等。（参阅《宋代茶盏》）
香港艺术博物馆藏宋代兔毫建盏
南宁官窑博物馆藏宋代兔毫建盏
日本静嘉堂文库藏宋代建窑曜变盏
一鉴斋藏宋代建盏
宋代茶盏大以深色居多，形简韵足，一鉴斋陆续收有一些。常有朋友来家里交流，他们中的多数人会说这些茶盏颜色为什么这么深，他们更喜欢浅色的茶盏。其原因就是这和宋代人点茶的喝茶方式有关，宋人以茶汤沫饽白为上，深色茶盏更能表现沫饽之美！而现在人喝茶不再是点茶法，而是重叶形的整片，观茶汤，所以浅色杯盏为宜。
一鉴斋藏宋代建盏
一鉴斋藏宋代建盏
一鉴斋藏宋代建盏
木叶纹盏（李教授制）
木叶纹盏是宋代吉州窑特有的一个非常有名的品种（参阅《木叶纹黑釉茶盏》）。木叶纹盏就由真叶片烧制而成的，目前市面上仿制的，绝大多数都是画上去或者彩喷上去的，国内真正能够烧制出真叶片的寥寥无几，湖北美术学院李教授烧制的木叶纹黑釉盏在国内属顶尖水平。
木叶纹盏（李教授制）
《知否》里少见的浅色茶盏
一鉴斋收宋代青瓷茶盏
急 烧
急烧又称色须，煮茶器名。在传统茶具中，急烧是个外形很有意思的茶具，它形体不大，顾名思义，是否水很快可以烧开之意？
一鉴斋收有几件小巧的宋代急烧，形制非常好看，古朴简洁。因为是老物，不太敢放在炉火上直接烧水，现在把它当作分茶器来用，也是极好用的。
建 水
盛放废茶水的器皿。
一鉴斋藏各种建水
茶 罐
存入茶叶的罐子，锡制成。因锡稳定密封度好，故多用其存放茶叶。
一鉴斋收各种锡器、漆器、竹器茶罐
小 炉
煮水小火炉。
小火炉用橄榄碳
对于收茶具，一鉴斋尤好宋代器物。文化灿烂的宋代，使得宋人的生活充满诗情画意。在当时的文化背景下，整个社会的审美水平极高，文人的引领和导向，使得当时的工匠也具有极高的审美素养，这是今天的匠人无法达到的。因此 ，那个时候的物品除了使用的功能外，艺术性更是令人仰视的一个高度。无论是宋盏还是急烧，手工的痕迹一目了然，它们不像现代人仿制出的机械化产物那样生硬匠气重，你能看到或者用手感受到手工捏出的轨迹，每一个都是独一无二的生动器物，仿佛能和自己对话。哪怕是一千多年前的器物，它活生生地就在你眼前，与历史的对话，与古人的交流，回到宋朝就在触摸它，感受它的唇齿之间！
参考阅读：
请点击左下方“阅读原文”进入一鉴斋微店