和白菜是近亲，霜冻后更好吃，一斤200元，堪称青菜界的“茅台”

洪山菜薹的科普

洪山菜薹是红菜薹中的一种，也叫紫菜苔、红油菜苔、油菜苔。

它实际上和白菜是近亲，是十字花科芸苔属蔬菜的一个变种。

古人根据部分白菜容易抽薹，然后就对其不断地进行选育和栽培、驯化，并且还让这种蔬菜的颜色逐渐变成了紫红色，于是也就有了红菜薹。

因此准确地说，白菜其实是红菜薹的“祖先”。

而洪山菜薹则是主产自武汉市洪山区的红菜薹的一个品种。在当地有着悠久的栽种历史，迄今为止已经有1700多年了。

在古代的时候，洪山菜薹就已经名声在外了，特别是洪山宝禅寺一带，在当时还成为了朝廷贡品，并且还被封为了“金殿玉菜”。它也是为数不多和武昌鱼齐名的一种蔬菜。

洪山菜薹的特性

红菜苔在长江流域一带都有栽种，而洪山菜薹则只有武汉洪山区这一带才有。

史料记载洪山菜薹主要有三个品种，分别是：大股子、胭脂红、一窝丝。

其中最古老的品种一窝丝早在很多年前就已经失传了，而胭脂红也很少人栽种了，只有当地极少数的老农民才会零星栽种。

现在主要是以“大股子”作为洪山菜薹的正源，在当地栽种较多。

和其他地区的红菜苔一样，洪山菜薹也是从11月上旬就开始上市了，能一直持续到第二年的到3月份，上市时间还是比较长的，并且产量也不错。

洪山菜薹可以多次采摘，主要是以它的嫩薹杆为食，并且这种蔬菜是越采摘，长得就越快。

优质的洪山菜薹选择的都是一指粗细的，长约尺许的，它们的颜色紫红色，质地鲜嫩，吃起来甜脆爽口，并且营养丰富。

特别是经过霜打以后，吃起来更加的爽滑、绵甜了。因为它是在春节前后集中上市，并且又是紫色的，寓意着“紫气东来”，所以很多人也爱在春节期间用它来招待亲朋好友。

近些年，洪山菜薹更是成为了一种网红菜，它的售价也是高不可攀了。优质品的洪山菜薹能卖到200元一斤的高价，可是依然在北京、上海、广州、深圳等城市很受欢迎，并且还是供不应求的状态。

洪山菜薹价格贵的原因

洪山菜薹这些年如此火爆，也和它高昂的价格密不可分。有些人认为这纯属炒作，一种蔬菜居然能卖出这么高的价格？

这是因为洪山菜薹也是按品级来销售的，一般可以分为一级、二级、三级和特级这四个等级的，其中特级的才能卖到这么高的价格。

当地的销售人员介绍说，一般洪山菜薹的亩产三千斤左右，可是一亩地能出特级的很少，就连一级的也非常少。平时采摘100斤的洪山菜薹，能挑选出一级品的也就是七八斤，而特级的一斤也不到。

只因洪山菜薹品级的划分非常的严格，要选择粗细均匀、大小长度差不多，颜色紫红、还有品质鲜嫩多个指标来划分。然后在快速地装进包装盒，打包、发货，24小时就要送到客户的手中。

不过吃过的朋友们，都是赞不绝口。因为这些优质的洪山菜薹，吃起来质脆嫩，味甜，纤维少，是真正色、香、味俱全的美食。

而其他品级的洪山菜薹，售价就要亲民很多，一般是10-30元/斤，同样也很受消费者的欢迎。

据说近些年因为城市变迁，洪山菜薹的种植面积也在逐渐缩减，在它的原产地现在仅有80.13亩，并且在2004年还被划红线予以保护。2005年，它还被评选为实施地理标志产品保护。

结束语

随着洪山菜薹的走红，在市面上也出现了不少假冒的，它们也冒充来卖高价。

其实这两者也很好分辨的，第一个是看表皮是紫色还是紫红色的，第二个是看它茎体基部膨大，一般茎长约35-45CM。

第三个是看它是不是带花的，因为洪山菜薹都是“带花生长”，这也是非常明显的一个特性。

最后是吃起来的口感，洪山菜薹的口感很清爽，并且是没有苦味的，姚波一般的菜薹更甜更脆。

温馨提示：霜打以后的洪山菜薹更好吃，并且无论是用它清炒，还是炒腊肉，记得多放点大蒜更香了。如果用猪油炒，那吃起来口感会更佳。