山药的营养价值

山药，别名淮山药、怀山药、山菇。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主食，又可作蔬菜，还可以制成冰糖葫芦之类的多种小吃。

《本草纲目》中山药的五大功能为：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮肤”。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的良品。