这款网红生吐司日本面包排名第一，不学会做实在太可惜了

生吐司是日本2016年年度面包之最的第一名。还获得日本最好吃的吐司前十名排行榜。这款吐司水量大，没有用到鸡蛋，最为突出的是甘甜的蜂蜜和醇厚的黄油香，这款吐司可以算是吐司界的元老级人物了。其实“生”并不是就是半熟的意思，而是和我们的“生巧克力”有着异曲同工之妙。它们的共同点就是入口即化。

这种高级的吐司是从2013年在大阪引起风潮之后，现在在东京的很多街头都可以看到不少挂着“生吐司”的专卖店在销售这款为之着迷的吐司。最近在网络上出现了很多不同生吐司的做法，有汤种的，有中种的，今天的这款我直接用了直接法，让原本对这款吐司掌握不好的小伙伴开始接触它，了解它，熟悉它。

材料：

山茶花高筋面粉：256克；细砂糖：26克；新鲜酵母：6克

淡奶油：22克；盐：6克；蜂蜜：5克

水：105克（原方用到了120克的水，我适当的减少了水量，这样对于刚玩的小伙伴比较容易操作）

黄油：20克

做法：

1.将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内。

2.设置和面功能，时间20分钟。面团揉至能拉出光滑半透明有弹性时放入黄油，继续揉面。

3.检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

4.面团的温度控制在27度左右。

5.将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。

6.发酵至2.5倍大，时间大概为50-60分钟。

7.面团取出轻压排气，平均分成4份。

8.分别搓圆，静置20分钟。

9.上下擀成椭圆形，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10.再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。

11.同顺序放入7.5.厘米的水立方吐司模内，发酵箱设置35度，湿度85度，45分钟左右。

12.发至模具八成模高。

13.烤箱设置170度，上下火中下层，时间为30分钟左右。

14.出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

这款在配方中可以看到我的提示，已经将原有的方子水量减少了很多，这样可以避免对面团掌握能力不是很好的小伙伴可以操作起来，如果熟悉的可以按方子来做，口感更湿润哦