热气腾腾烩麻食，老陕们冬天就好这一口

麻食是陕西的一道特色面食，深受当地人喜爱。制作时把面丁搓出来手指头大小，里面有个窝，因为形状像耳朵，南方人也管这个叫“猫耳朵”。

把搓好的麻食豆豆下到沸水里，煮熟后倒入提前准备好的臊子菜，大勺搅一搅，香气四溢。

小编虽为南方人，但也超爱吃面食，对于木子姐姐今天分享的这碗暖心又暖胃的麻食，完全没有抗拒力。

—烩麻食—

材 料

面团：全麦面粉、食盐、水

调料：食盐、葱、姜、松茸鲜蔬粉、胡椒粉、香菜末、香醋

烩菜：番茄、胡萝卜、黑木耳、香菇、青菜、干丝

做 法

1. 用凉水把全麦面和成一个软硬适中的面团（为了增加面粉的筋性，水里可放一点盐），用潮湿纱布盖好放置20分钟；

2. 再将其反复揉成一个光滑的面团，继续放置20分钟；

3. 20分钟后将面团擀成一个1cm厚的面饼；

4.将面饼切成1.5cm宽的长条；

5.将面条棱角搓圆；

6.揪一个小剂子用拇指一搓，一个小麻食就做好了；

7.也可以找个有花纹的小垫片，能搓出带花纹的麻食；

8.全部搓好后在炒锅里放一点水，以水代油，放入葱花姜末翻炒几下；

9.待葱花、姜末炒出香味后，再放入自己喜欢的各种蔬菜，中火水炒2分钟；

10.加水，待水烧开后下麻食，边煮边加入盐、松茸粉调味；

11.煮熟后盛入碗中撒点胡椒粉、香菜末、香醋 ，一碗热气腾腾，吃着很劲道的烩麻食就做好了！

我是视频，点我学习两种麻食搓法，第一种是基础版，第二种是改良版。

基础版

改良版