饭店大厨教你盐水鸭的做法，家传秘方，口感咸香，皮嫩肉滑无腥味

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。接下来给大家分享一道白条鸭的经典做法。

食材：准备白条鸭一只 生姜 大蒜 香菜 大葱 八角 桂皮 香叶 食盐 料酒 白糖 味精 味极鲜 陈醋 葱油 芝麻油 花椒

做法：

1，准备白条鸭一只放入盆中，用清水浸泡20分钟，主要是去除鸭子里面的血水

2，准备一个小盆倒入食盐200克，花椒一小把，八角两粒，炒锅烧热倒入翻炒大约两分钟，炒出八角和花椒的香味

3，白条鸭再用清水清洗两便，倒入炒好的食盐和大料，用手涂抹均匀腌制一个小时，使白条鸭更加入味

4，准备一下调料，姜切片，香葱打结，八角三粒，香叶三片，桂皮一小块，花椒几粒备用

5，一个小时过后白条鸭清洗干净，起锅烧水放入一勺料酒去腥，水开后下入备好的调料和白条鸭，加入适量的食盐开锅后放入锅中炖煮20分钟

6，这个期间准备一些蘸料，切点姜蒜末，加入适量的食盐 白糖 味精 味极鲜 陈醋 葱油 芝麻油搅拌均匀

7，20分钟后关火继续焖煮15分钟去除，晾凉后切成小块即可

注意事项：

1，白条鸭一定要用炒过的盐八角里外都要涂抹均匀这样才能更好的入味

2，炒盐和八角的时候一定要不停的翻炒2分钟左右即可炒出八角花椒的味道即可

3，20分钟关火后不要直接把白条鸭取出在关火焖上15分钟味道会更好

温馨提示：

1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

3.对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。