包子馅这样做，肉粒分明，酱香四溢，做法详细讲解，新手零失败

又快到考试了，最近孩子每天都在做各科的试卷，早起晨读，看着也真是辛苦。但学生的任务就是学习，学习也是作为学生自己的事情，作为父母就是要做好后勤保障工作。首先就是每天做可口的饭菜，特别是早餐这一顿，早餐不需要多么的丰富，但要营养全面，保证孩子一上午精力充沛。我们家早餐一般以馅饼，包子为主再搭配一个鸡蛋，牛奶或是粥，之所以主食以馅饼，包子为主，因为馅料可以随意的荤素搭配，特别适合挑食的孩子，这样就能做到早餐营养全面。这几几天我做了酱肉丁包子，有肉有菜，孩子吃得津津有味，每天下午放学后也要加餐，也不必担心摄入的营养不全面。

自己家做的包子味道比店里面卖的香，干净卫生而且还用料讲究。要想做出宣软、酱香浓郁的肉包，不外乎就是和面，馅料的制作，在和面时加入一物，就可使蒸出来的包子洁白，暄软，要想馅料多汁，选择肥瘦相间的肉是最好的，加入香菇、洋葱，调入特制的酱料，刚出锅浓浓的酱香，Q弹的肉丁，咬上一口，唇齿留香，超有满足感。酱肉包的灵魂主要在于酱，一般主要用的有两种酱，甜面酱和黄豆酱，制作的时候，两者选其一即。下面我们一起来看看具体做法吧。

【酱肉包子】

【所用食材】：面粉300克，酵母3克，白糖2克，猪油3克，猪五花肉300克（切成小块），香菇7朵，红洋葱半个，胡萝卜1根，姜2片，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺。

【步骤】：1，3克酵母用150克温水化开，静置10分钟左右，这样可以激活酵母的活性。面粉加入白糖，酵母，猪油，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，充分搅散成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵到两倍大。

2，等待发面的时候，准备馅料，五花肉切成小丁，香菇、胡萝卜、洋葱分别冲洗干净切小丁，姜片切末备用，在这里要注意，洋葱最好用红洋葱，炒制后味道比较浓郁，这也是酱香馅料的精髓。

3，热锅加入少许油，油热后加入姜末，五花肉丁翻炒，逼出多余的油脂，倒入2勺生抽，1勺料酒翻炒均匀，盛出备用。炒锅继续倒入少许油，油热依次放入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒均匀至变色变软。

4，倒入炒制好的五花肉，1勺蚝油，1勺甜面酱翻炒均匀。

5，最后淋入香油搅拌均匀，关火盛出，等晾一会儿就可以包包子了。

6，大概3小时左右，如果天气冷会长些，揭开面团，能看到蜂窝状，说明面团已经发酵到2倍大了。

7，面板上撒些干面粉，把发酵好的面团放上面反复揉搓排气，切开面团，表面平滑无气孔，说明已经排好气了。

8，拍好气的面团平均分成小剂子，擀皮，外薄里厚，放上调好的酱肉馅，由一边捏起，包成包子。

9，依次包好后，二次发酵15分钟，凉水上锅，大火水开后转小火蒸10分钟关火，过3分钟揭盖，注意关火后不要立刻揭盖，否侧由于热胀冷缩，导致包子塌陷。

热腾腾的包子出锅啦！包子外皮暄软，馅料肉香浓郁，咬一口停不下来的节奏，全家人都抢着吃。

【小贴士】：1，揉面时加入适量猪油，蒸出来的包子或是馒头更加洁白、暄软好吃。

2，面团一次发酵到两倍大，揭盖面团看蜂窝状，二次发酵发到1.5倍即可。

3，里面的馅料基本是熟的，水开蒸10分钟即可，关火后不要立刻揭盖。

4，包子一次吃不完，用保鲜袋包装好冷冻，记住，是冷冻，不是冷藏，吃的时候拿出来无需化冻，直接蒸熟即可。