酸辣可口的的柠檬鸡爪店内点餐率超高的单品

大家好，我是八谷味美食。

今天我们来分享一个口味酸辣可口，店内点菜率比较高的单品柠檬鸡爪， 冰镇后食用口味更佳，好了下面我们就开始我们今天的分享。

材料准备

主料：冻品鸡爪大爪，现在的价格大概是14一斤。

辅料：红色小米椒50克、大蒜拍碎60克、芹菜100克、鲜柠檬片50克、生姜片30克、小葱白50克

调味料：美极鲜60克、味极鲜500克、金标生抽70克、双鱼米醋510克、财神耗油140g、味精20g、

绵白糖400g、矿泉水500g、红烧汁100克、东古一品鲜610克

原材料的处理

1、鸡爪：先将鸡爪解冻，解冻后的鸡爪剪掉指甲，去掉没有去掉的老皮，起锅烧水，水开后加入鸡爪，姜片以及适量料酒，再次烧开以后关闭小火状态，开始计时煮15分钟，15分钟以后关火盖盖子焖制10分钟，捞出鸡爪放入凉水中，将鸡爪过凉后可以剪成两段，也可以整只使用。

2、小米椒切成小段，大蒜拍碎即可，芹菜切成芹菜段，柠檬切成薄片，生姜切成薄片，小葱切成葱段。

柠檬鸡爪的制作

制作步骤：

1. 准备好过凉控干水分的鸡爪，将上述所有的辅料改刀备用。
2. 准备一个适合的容器，加入味极鲜、美极鲜、金标生抽、双鱼米醋、财神耗油、味精、绵白糖、矿泉水或者凉白开、红烧汁、东古一品鲜、混合一起搅拌，一直搅拌到白糖化开没有颗粒物和沉淀即可。
3. 将准备好的鸡爪以及所有的辅料加入我们调好的汁水当中，上方最好是放上一个重物压制，鸡爪在汁水中浸泡8小时以后就可以售卖了。
4. 做好的鸡爪可以装盒也可以真空售卖，夏季可以加入适量的防腐剂，也可以放入保鲜储存。

注意事项：

1：我们调好的汁水是可以循环使用的，一般使用3次就可以扔掉了。

2：鸡爪的用量是不定的，只要汁水可以没过鸡爪就可以了。

好了大家我们今天的柠檬鸡爪的做法就分享到这里，感谢大家的收看，下方评论区大家可以讨论试做的心得和小编的不足的地方。