（1）昨天被公司约谈，要求由我来承担项目损失的责任，作为刚入职不到6个月的员工，该怎么办？

你的行为是一个职务行为，没有调查对方公司的资质，你不存在故意或重大过失，公司的损失属于正常的商业风险，你不需要承担责任，相反你们公司让你承担责任，说明你们这公司缺乏法律意识和商业风险认知意识，出了问题就甩锅给员工，要员工承担责任，完全是一种强盗逻辑。