圣诞裸蛋糕的隐藏玩法！塞着果子的巧克力奶盖蛋糕能有多好吃？

可可圣诞树蛋糕

christmas tree cake

圣诞节的蛋糕一定要有圣诞树。冬日则是可可市场的旺季。那么将圣诞树加上可可的香气便是12月必吃的味道。

醇厚的奶盖淋面加上丰富的水果内馅给这块巧克力更多的风味附加值。看似平淡，其实隐藏着更多咀嚼的快乐~

主厨：王苗老师

Chef Wang

个人介绍

掌温烘焙商学院主课老师

从事三年素食行业管理

2017年在专业烘焙学校学习毕业。

在多家高端饼房和酒店担任技术管理。

2018年跟随多个国内名师进修学习。

2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。

2019年跟随甜品世界冠军François Galtier进修。

2020年受邀担任掌温烘焙商学院主课老师。

配  料  表  单

巧克力蛋糕胚配料表 

牛奶：40g

玉米油：35g

蛋白：135g

糖：40g

蛋黄：70g

低筋面粉：40g

巧克力饼干胚配料表

低筋面粉：90g

可可粉：10g

蛋黄：1个

淡奶油：20g

炼乳：4g

糖霜配方

蛋白粉：4g

水：17g

糖粉：115g

白巧克力淋面

白巧克力：100g

淡奶油：100g

01

巧克力蛋糕胚操作步骤

1 /  将蛋黄，牛奶，玉米油放在盆里搅拌均匀。

2 / 把过筛好的低筋面粉加入盆中。

3 / 加入过筛好的可可粉搅拌均匀。

4 / 蛋清里分次加入砂糖打发。

5 / 打至湿性发泡即可。

6 / 分次与面糊混合均匀。

7 / 将拌好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具中。（八分满即可）

8 / 上火180度 下火180度 烘烤5分钟。

9 / 出炉后倒扣放凉。

02

松果巧克力饼干操作步骤

1 / 将伊利淡奶油，炼乳，蛋黄倒入盆中搅拌均匀。

2 / 加入过筛好的可可粉，低筋面粉。

3 / 揉至无干粉，盖上保鲜膜静置10分钟。

4 / 用擀面杖擀至2毫米左右的厚度。

5 / 刻出圣诞树造型。

9 / 风炉，150度 烘烤8分钟左右。（可根据个人烤箱温度进行调节）

03

糖霜操作步骤

1 /  将纯净水和蛋白粉放入盆中。

2 / 用搅拌棒搅至出现很多气泡。

3 / 加入糖粉。

4 / 混合至细腻的状态即可。

5 / 在饼干上画出图案。

6 / 把烤好的巧克力胚脱模。

7 / 在胚子中间刻出一个小洞。

8 / 填上水果。

9 / 准备好淡奶油和巧克力。

10 / 巧克力隔水融化。

11 / 分次与淡奶油混合。

12 / 混合均匀后就可以装进裱花袋里淋面了。