冬季营养香辣虾仁
虾,营养丰富,肉质松软易消化,虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,对身体虚弱以及病后需要调养的人都是极好的食物。
辣椒,是蔬菜中的维C之王,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
用辣椒爆香虾仁,并加入一些核桃仁,使得这道家常菜更适合冬季养生。
大火快炒,色泽艳丽,香辣味浓、虾肉嫩鲜、美味回尝。
原料: 鲜虾 核桃 青红尖椒 姜葱蒜 蛋清 干红辣椒 花椒 糖 生抽 醋 水淀粉 油盐
做法:1. 准备好原食材料; 2. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线成虾仁; 3. 处理好的虾仁加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下; 4. 放入空气炸锅中180度,8分钟;
5. 炸好的虾仁盛出备用; 6. 再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟, 中间晃动一下; 7. 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好料汁; 8. 烧热锅, 放少许油,加入葱姜蒜,干红辣椒段、花椒粒煸炒;
9. 大料爆香后加入炸好的虾仁; 10. 翻炒几下后下入调好的料汁; 11. 稍微收浓后下入青红椒段; 12. 最后出锅前放入准备好的核桃;
13. 翻炒均匀后盛出装盘。
提示:1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线,加入盐和蛋清等腌制一下;放入空气炸锅中炸熟,如果没有可以放入油锅中炸熟;核桃仁先烘烤一下会更香; 2. 提前调制好料汁: 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉,可以根据自己的口味适量增减; 3. 热锅凉油,先爆香大料,下入刚炸好的虾仁,翻炒几下后倒入准备好的宫保汁,让其收浓,再加入青红椒,翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。
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