冬季营养香辣虾仁

虾，营养丰富，肉质松软易消化，虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对身体虚弱以及病后需要调养的人都是极好的食物。

辣椒，是蔬菜中的维C之王，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

用辣椒爆香虾仁，并加入一些核桃仁，使得这道家常菜更适合冬季养生。

大火快炒，色泽艳丽，香辣味浓、虾肉嫩鲜、美味回尝。

原料： 鲜虾  核桃  青红尖椒   姜葱蒜      蛋清  干红辣椒   花椒   糖   生抽   醋   水淀粉   油盐

做法：1. 准备好原食材料； 2. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线成虾仁； 3. 处理好的虾仁加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下； 4. 放入空气炸锅中180度，8分钟；

5. 炸好的虾仁盛出备用； 6. 再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下； 7. 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好料汁； 8. 烧热锅， 放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；

9. 大料爆香后加入炸好的虾仁； 10. 翻炒几下后下入调好的料汁； 11. 稍微收浓后下入青红椒段； 12. 最后出锅前放入准备好的核桃；

13.  翻炒均匀后盛出装盘。

提示：1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香； 2. 提前调制好料汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉，可以根据自己的口味适量增减； 3.  热锅凉油，先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒，翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

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