椰香芋头煲

材料：

芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc调味料：盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许。

作法：

1.芋头去头尾、去皮后,先切厚片,略冲洗沥干;干香菇洗净,泡软后切丝;芹菜去叶后切段,备用。

2.热锅,加入2大匙油,放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后,加入水燉煮约15分钟。

3.续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味,最后再放入作法1的芹菜段略煮即可。

家常蚝油烧豆腐

用料

老豆腐1块猪前腿肉200克青尖椒2个木耳15-20朵蒜苗2根大蒜5瓣姜片2片小米辣1根盐1勺糖1勺蚝油2大勺生抽1勺

老抽半勺白胡椒粉1勺水淀粉2勺淀粉+小半碗水

做法

豆腐切厚块，猪肉切薄片，蒜苗切段，尖椒切滚刀块

锅里倒油，撒入一勺盐防粘

将老豆腐煎至两面金黄

爆香姜蒜

下入猪肉，加入一勺盐和胡椒粉翻炒

倒入木耳，尖椒，小米辣，生抽，蚝油，翻炒至断生

加入开水，一碗左右

倒入煎好的豆腐，大火烧开，转中火煮10分钟左右入味

一边搅拌一边倒入水淀粉勾芡

最后撒上蒜苗，翻炒至断生即可出锅

糖醋带鱼

用料

带鱼1条葱2根姜少许小米辣1只酱汁糖2勺生抽3勺料酒2勺醋4勺鸡精少许

做法

带鱼切段洗净沥干水分，加姜、指甲盖大小一点点盐和料酒腌制10分钟

先按比例调好料汁，等会不会手忙脚乱

热锅冷油，下带鱼煎一会，先不要急着翻面，等煎的焦黄再翻面，这样不容易散哦（

煎到这样差不多了

淋入调好的酱汁

先小火，等鱼肉差不多熟透了再开大火收汁到这种程度

最后加入葱和小米辣，起锅开吃

辣子鸡

食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段

做法1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

蒜香油豆腐

材料：油豆腐、大蒜、小米椒、香菜、生抽、蚝油、盐、糖。

做法：

1、热锅下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一会儿。

2、然后加入两勺生抽，一勺蚝油，适量清水，一小勺盐，半勺糖，加盖焖5分钟。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均匀即可。

家常烧鱼

材料：鲳鱼、生姜、生抽、老抽、蒜、红辣椒、葱、香菜、料酒、盐

做法1.鲳鱼去内脏洗干净，两面划上几刀。

2.将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉。

3.炒锅烧热，倒入油，烧至7成热，将鲳鱼放入，煎至两面金黄，放入姜、蒜煎一下。

4.倒入生抽、老抽、料酒。

5.加入适量水没过鱼身的三分之二，开小火烧四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖煮

6.煮至汤汁浓稠，放入香菜点缀即可。

肉皮烧豆角

主料：豆角500克、猪肉皮250克、辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、

做法：

1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛

3.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深

4.放入肉皮，翻炒均匀，加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角，最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可。

麻辣鸳鸯豆腐煲

用料

鸭血300克豆腐300克青蒜2棵蒜头2瓣生姜2片麻辣火锅底料50克左右生抽10克白糖5克水淀粉适量

做法

准备食材：

将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块

蒜头、生姜切碎末，青蒜切段

烧一锅沸水（放一勺盐），先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水

不用换水，再放入鸭血焯一下捞出沥干水

炒锅中放入麻辣火锅底料，小火炒融，炒出红油

然后放入姜、蒜末和青蒜的蒜白部分，炒香

倒入鸭血和豆腐稍微翻炒下

加入适量清水～放点生抽、糖调味

大火烧开后转小火炖五分钟

烧至入味后倒入水淀粉勾薄芡，淀粉水不要太厚，薄薄的能勾成芡就行

最后转入一个烧热的砂锅中，继续烧开，撒上青蒜叶即可~

暖暖的一锅鸳鸯豆腐煲就可以上桌啦，麻辣鲜香，爽滑可口，超级下饭

卤豆腐

卤豆腐是一道汉族名菜，属于闽菜(福建菜)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

【准备材料】

食材

油炸豆腐/白豆腐6块

麻油1小匙

大蒜1粒

辣椒干8条【辣，可以减少】

盐巴少许

甜酱油1大匙

淡酱油1大匙

胡椒粉1小匙

素食蚝油1大匙

食水450ml

黑酱油【调色】适量

【做法步骤】

1预备食材将豆腐，辣椒干，大蒜洗净待用。

2取出一个小锅，将所有材料加入。

3大火煮滚10分钟，然后小火卤至半收汁。加入适量的黑酱油和盐巴即可。

4盛起洒上葱花即可

牛肉末炒豆角

用料

主料牛肉馅200克豆角1把洋葱半个

辅料食用油适量葱姜适量料酒1勺盐1勺白糖半勺鸡精适量

做法

1.豆角洗净，入开水锅焯烫2分钟。

2.牛肉馅加入盐。生抽、老抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀。

3.洋葱切成丝。

4.油锅烧热，放洋葱炒香。

5.放牛肉末炒散，加葱花姜末炒出香味。

6.加蚝油炒匀。

7.加入豆角翻炒均匀，加盐、白糖、鸡精炒匀后出锅。

8.装盘上桌。

山椒乌鱼片

材料：大乌鱼，土豆粉，金针菇，青笋，蛋清，水豆粉，野山椒，小米辣圈，姜葱蒜，盐，料酒，胡椒，味精，白醋，鲜汤，色拉油。

1.青笋切丝，金针菇撕开。

2.鸡蛋清加水豆粉成蛋清糊。

3.野山椒剁碎，留水，姜蒜米1:2.

4.大乌鱼去内脏，吸干水分和粘状物，撕鱼皮，剁头，龙骨对开到尾，去龙骨，去鱼骨，斜刀改片。

5.姜葱，料酒，盐，腌制码味。蛋清糊与其抓匀。

6.热锅下油，野山椒碎，姜蒜米，炒香加汤，野山椒水，鱼头鱼骨，胡椒，料酒打去浮沫。

7.水沸下金针菇，土豆粉，青笋，煮熟捞盆中打底。

8.锅内下鱼片，加盐，味精，鸡精，白醋，起锅倒在盆中菜上。

糖醋鸡胸肉

用料

主料鸡胸肉1块

辅料青瓜仔罐头适量生抽适量盐少许胡椒粉少许玉米淀粉适量番茄沙司适量细砂糖适量食用油适量白芝麻少许

做法

1.鸡胸肉切块子条儿，加生抽，胡椒粉，盐。拌匀腌制20分钟。

2.腌好的鸡胸肉加玉米淀粉拌匀。

3.炸鸡胸肉。

4.碗里放青瓜仔的汤汁，没有的话可以放白醋。放糖和玉米淀粉，番茄沙司搅拌均匀成糖醋汁，备用。不沾锅倒一点点油，倒入糖醋汁，小火加热至浓稠。

5.倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。

6.放青瓜仔，白芝麻，翻炒均匀即可关火。

茶油焖鸡

用料

主料整鸡 2斤左右1只青椒1个1个小米椒1个1个

辅料葱姜蒜适量适量金龙鱼山茶油 30毫升30毫升酱油60毫升60毫升

做法

1.将小米辣切圈、青椒切块、葱花切段、姜切片，蒜瓣切片待用。

2.鸡一只2斤左右大小，切块备用。锅中适量水，加入料酒将鸡块焯水。

3.捞出鸡块，冲洗掉浮沫。

4.砂锅中倒入油。

5.放入葱姜蒜爆香。

6.倒入鸡块，调入60毫升酱油。

7.用筷子搅拌均匀，将鸡块均匀裹上酱油色。（煲鸡时不用再加水了，因为再煲的过程中鸡会出很多油。）

8.先开大火煲，烧开后转中小火慢慢煲。

9.中途要多翻动几下以免糊锅，煲40分钟左右就可以，最后撒上青红椒焖30秒即可。

10.鸡肉已经很烂了哦。熬出的汤汁也很鲜美，你可以浇在米饭上特别的香

青山学美食精选13道，菜品丰富，营养价值高，大人孩子都喜欢吃！