这个“土地精”，秋冬吃同调脾肺肾

一入秋，万物都在逐渐枯萎，人自然也一样，头发相应地也会掉得多一点。

尤其是本就脾虚、肾虚的人，枕头上、地上、洗漱台上肉眼可见的头发，看得让人揪心。

那在秋天，让自己长养头发的zui佳食材是什么呢？

《黄帝内经》给的答案是——山药，吃的时候要连皮带须吃。

而且，山药色白入肺，对肺气也有很大的助益，秋天吃事半功倍。

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山药，对脾、肺、肾都好

山药对人的好处，可不只这点。

“滋补药中的无上之品”，这是历代医家对它的评价。之所以这么说，是因为山药有一个很大的特点，它归脾、肺、肾经，能同时有益上、中、下三焦。

上焦肺虚、中焦脾虚、下焦肾气不足时，它都能派上用场。

这一点，在《本草纲目》中得到了印证，“山药可益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。”

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对于体虚、身体弱、特别容易感冒、掉发的人来说，它就是上好的滋补品，现在吃效果会更好。

而且，山药本身非常温和，不寒不热，体质复杂的梁友吃它，也不用担心补错、补过、补不上。

这样，照顾好了脾、肺、肾，气血便会流畅运行，正气也有了补充的来源，病邪自然不敢靠近。

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好地种出好山药

我们的垆土铁棍山药，来自河南焦作温县。

《本草纲目》早有记载，“山药以河南怀庆者良”，这里的“怀”，指的就是河南焦作温县地区。

那里是黄河和沁河交汇的地方，春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷，是山药成长的宝地。

在我国，独独被指定入药的山药品种，也正是温县的铁棍山药。

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温县的铁棍山药又分沙土和垆土，沙土比较常见。

而垆土富含更多微量元素等，长出的山药虽颜值不高，弯弯扭扭的，表皮上有一些铁锈一样的斑。

但其口感和营养价值却远超一般山药。

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种植一季，休耕5~10年

不过，铁棍山药特别费地。

山药，在垆土里长得很深，天生自带土气，非常擅长吸收土地周围的营养、水分，被称为“土地精”。

所以，种山药的地方，种完一季之后，会休耕5~10年。

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休耕之后，种下的山药还要再等上近一年，才能采挖。

这样出土的山药，蕴藏的收藏力、滋补力才够足，味道才够好。

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而且，每一根山药都是人工刨挖、称重、包装……根根严选，确保你收到的，都是真正的好山药。

新鲜的刚从土里挖出来的山药，皮薄肉厚，黏液丰富。

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让自己家人吃的好山药

吃山药，不需要太多复杂的工序，简单的山药煮水，就可以发挥它的作用。

500克新鲜山药切片煮水，大火熬开，小火半小时，然后当一天的饮用水即可。这便是张锡纯医案中的“薯蓣饮”。

久病后、大病初愈、体质虚弱的人，这时候就可以直接用山药，煮一壶水，喝上一天，让身体平和地接收补力，恢复到舒坦的状态。

最近很多朋友都感冒了，在感冒初期和后期的时候，也可以喝山药水。

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除此之外，也可以直接连皮和须蒸着吃，对你的头发很有好处。

蒸熟后，山药口感干、面、甜、香，带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。

这也是温县人自己zui直接的吃法。

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不过，山药偏向于养阴，所以湿气重的朋友不建议直接吃，而是搭配薏米，做成山药薏米粥/汤。

这样就能借助薏米“泄”的作用，防止增加体内的湿气。

需要注意的是，脾胃虚得较久的人，相对来说比较脆弱，一下子接受不了太大的刺激。

而山药当中的黏液有一定的刺激性，因此可仁不建议这些梁友，一上来就大量吃山药，而是要一点一点地适应。

比如，这一两周每天就吃20g，等身体适应了，觉得舒服了，再加量。