科普：制作75%酒精凝胶

一、75%酒精是什么？

日常生活中，酒精可灭菌消毒，但，在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度。75%是指体积分数,酒精与水的质量比是3:1.即75%的酒精和25%的水混合而成。75%的酒精可用于消毒，95%的则只用于擦拭紫外线灯。

二、酒精消毒的原理

酒精具有脱水和使蛋白质变性的作用，75%的酒精可以使其外壳的糖蛋白脱水变性，从而使病毒失去活性，杀死病毒。而95%的酒精，由于浓度过高，迅速使蛋白外壳变性，酒精不易进入病毒内部，反而给了病毒遗传物质的生存空间，使其能够保持活性，适得其反。

三、酒精凝胶的制作方法

取卡波姆2g加入100ml纯净水中溶胀后搅拌均匀；加入柠檬香精0.2～0.8g，最后加纯净水1000g和1000g酒精充分搅拌，放置6-8小时即可。

四、酒精的历史。

酒精制取方法与酿酒原理完全相同。向富含淀粉的原料中加入酵母菌，进行发酵，再将得到的溶液（一般乙醇含量不超过8％）进行蒸馏得到所需浓度的乙醇。江统是我国历史上第一个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉、发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲孽(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。