家里来客人了就做这15道菜,好吃到爆的美味客人赞不绝口

橙皮烧排骨

材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

做法:

1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份

2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

4、排骨软烂后调入盐,并大火收汁

白切肉

材料:五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油

做法:

1、锅中加水,放入五花肉、香葱、姜片、料酒,烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟

2、调蘸料:把蒜瓣捣碎放入碗中,加2勺酱油,1勺米醋,1勺辣椒油,搅拌均匀

3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后,切成大小一致的片装盘

孢子甘蓝炒牛肉

材料:孢子甘蓝、牛肉、红干椒2个、生姜少许、蒜蓉、盐

做法:

1、将孢子甘蓝去根,并将大的择出剖成两半。牛肉切成薄薄的片

2、锅中烧开水,放入孢子甘蓝焯烫2分钟后再捞出

3、热锅凉油,倒入牛肉片开大火翻炒2分钟,再放入姜葱蒜、红辣椒、孢子甘蓝一起大火翻炒两三分钟

4、加入盐调味即可盛出

孜然鸡翅

材料:鸡翅、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、孜然粉、孜然颗粒

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔

2、生姜去皮,切片

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可

啤酒鱼

材料:净鲶鱼肉、黄瓜条、干辣椒节、红小米辣、大蒜瓣、野山椒、蒜苗节、火锅底料、青花椒、啤酒、香菜叶、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡粉、湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉油

做法:

1、把净鲶鱼肉斩成大块,加盐、料酒和姜葱汁腌一会儿后,再加入湿淀粉拌匀了上浆

2、锅里放化猪油烧热,投入大蒜瓣和红小米辣先煸香

3、放入火锅底料和野山椒炒匀,随后掺鲜汤并倒入啤酒,烧开后下鲶鱼肉

4、其间放盐、味精和鸡粉调好味,等到勾薄芡并撒入蒜苗节以后,出锅盛入垫有黄瓜条的盘里

5、另锅放少许的色拉油烧热,投入干辣椒节和青花椒炝香以后,倒在装鲶鱼的盘内,最后点缀些香菜叶,即成

西兰花炒番茄

材料:西兰花、番茄、蒜、糖、盐

做法:

1、西兰花清洗干净,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小块,蒜切片备用

2、锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟,然后放入冷水中过凉,沥干后备用

3、锅中烧油至7成热,放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟

4、再加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可

干锅藕片

材料:莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法:

1、藕洗净切片,可以稍微厚一点

2、准备一锅水煮开,然后把藕片倒进去,再次沸腾就立刻捞出

3、锅中热油,放入葱姜蒜辣椒先炒香,再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒

4、倒入藕片继续翻炒,加少许生抽,一点白砂糖

5、翻炒均匀后盛入干锅,再撒上小葱即可

农家油泼豆腐

材料:豆腐、猪肉、香菜、油盐、小葱、干辣椒、老抽、生抽、料酒

做法:

1、准备好所需材料,香菜和小葱择洗干净

2、将整块豆腐对半切开,在切成1厘米厚的大片,码在盘内

3、将猪肉切成丝,小葱斜刀切段,香菜切段,干辣椒去籽,对半切成段

4、蒸锅加水烧开,放入豆腐,蒸制10分钟,将盘子取出,将盘内余水倒出,待用

5、锅加油烧热,下入葱花爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,老抽,少许盐,再淋入少许水,烧开小火煮1-2分钟,关火

6、将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上,将葱段和干辣椒放在肉丝上,撒上香菜段

7、锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和葱段上即可

剁辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗、姜、红剁椒、料酒、青椒、葱、蒜、老抽、香油

做法:

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

盐焗虾

材料:虾、粗盐、生姜、大葱、花椒、料酒、食用油、小葱

1、虾剪去长须,挑去虾线,清洗干净

2、生姜切成片,大葱切成段,小葱切成葱花

3、虾里倒入适量料酒,少许食用油,加入部分葱段和姜片,腌制10分钟

4、锅里放入粗盐,慢慢炒,一直炒到滚烫,炒变颜色

5、将虾放入,放入剩下的葱段和姜片,撒上花椒

6、盖上盖子,调成中火,焖一分钟,然后将虾翻一面再焖半分钟

7、出锅了,装盘,撒上葱花

意大利黄油黑鳕鱼

材料:黑鳕鱼、西红柿、黑橄榄、水瓜柳、大土豆、芦笋、胡萝卜、黄油、盐、白胡椒、 橄榄油、淡奶油、番茄酱

做法:

1、商场买的黑鳕鱼都是冷冻保存,用之前隔袋放入冷水中解冻,20分钟即可化开

2、黑鳕鱼清洗干净,用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份,两面撒盐,白胡椒

3、再喷一点白兰地,腌制五分钟

4、再腌制黑鳕鱼的时候,可以将土豆削皮,放到锅里加水煮

5、腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉

6、锅内放橄榄油,黑鳕鱼放进去略煎一下

7、烤箱190度上下火预热,黑鳕鱼上放一块黄油

8、黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟

9、煮好的土豆,放入淡奶油,加盐,黄油,用搅拌机打的非常细腻

10、在烤鱼的时候可以做番茄汁,西红柿切大块,黑橄榄和水瓜柳切片

11、锅内无需放油,放入西红柿,水瓜柳,橄榄,番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒,要不西红柿会变软,出水

12、锅内放水,盐,油,烧开后放胡萝卜,芦笋焯熟

13、鳕鱼烤熟,即可拿出。怎么判断熟没熟,按一下鳕鱼,弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了

14、土豆放到底部,放黑鳕鱼,芦笋,胡萝卜,番茄装盘完成

香辣猪蹄

材料:猪蹄、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐

1、猪蹄洗净,姜蒜切片

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁

栗子烧鸡块

材料:带壳栗子 、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱、料酒 、 细砂糖、 酱油、 鸡精

1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮,鸡肉洗净切成块备用

2、锅烧热,放入适量色拉油,把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香

3、放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下

4、依次再放细砂糖、酱油、栗子,翻炒几下

5、再加入适量的清水,用大火烧开,再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

家常酱牛肉

材料:牛肉、盐,白砂糖,料酒,黄酱,八角,花椒、桂皮、大料、葱姜

做法:

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物

2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块

3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分

4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉

5、放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包

6、盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时,再揭开锅盖大火炖15分钟

丹参红花炖乌鸡

材料:乌骨鸡、丹参、红花、川贝母1、味精、姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒

做法:

1、将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪

2、丹参润透,切成薄片

3、川贝母去杂质,切成大颗粒

4、红花去杂质,洗净

5、姜拍松,葱切段

6、将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内,加入2800毫升清水

7、将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟

8、加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成

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