小长假里宅在家，亲朋相聚露一手，6道硬菜端上桌，让人刮目相看
国庆快乐！
国庆佳节小长假，远在外地的亲人都纷纷赶回家和家人团聚，也有很多朋友举家出游，游览祖国大好河山。家人团聚的时候，总要一起吃吃喝喝，小编准备了6道家常不油腻的肉菜，既有人见人爱的下饭神器，又有解忧解闷的红烧肉，也有小朋友和老人最爱的，学起来做起来，家宴上露一手，让亲友刮目相看！
【材料】
五花肉，鲍鱼，葱、姜、蒜，生抽、老抽、冰糖、花雕酒、植物油适量
【制作过程】
1、 备好食材，鲍鱼、五花肉，葱姜蒜，五花肉洗洗切小块。
2、 鲍鱼用刀子取下肉，去掉内脏冲洗干净，下锅先煮3~4分钟，捞出稍凉后在鲍鱼表面横竖切上花刀。
3、 热锅冷油，放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉煸炒至出油。
4、 放入花雕酒、生抽、老抽、冰糖继续炒出香味。
5、 加入少许的水大火烧开，转小火炖20分钟左右。再放入处理后的鲍鱼，继续炖煮10分钟左右。
6、待汤汁收浓后盛出即可，这道菜好香，一边做一边流口水。
盐煎鸡翅中
【材料】
鸡翅中，盐，黑胡椒
【制作过程】
1、 鸡翅中清洗干净，用刀在2面划上刀口，便于腌渍的时候入味。
2、 撒一大勺盐拌匀，一斤鸡翅中用了8克盐，别担心不会很咸的，因为没有其他调料，入味全靠盐。若感觉太咸，下锅煎之前的鸡翅中可以用清水略作冲洗，去掉一部分盐分。
3、 鸡翅中装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2~4个小时左右。
4、 不沾锅中不放油，鸡翅中平铺在锅中，开中小火煎。
5、 鸡翅中一边煎一边出油，煎的过程中不要着急翻面，一面煎3~4分钟后翻面，煎至2面焦黄后即可起锅，翻面的时候记得撒一点黑胡椒粉。
6、 非常软嫩的鸡翅中，一口一个停不下嘴，简单又好吃。
【材料】
鸡爪750克，葱、姜、冰糖25克、花椒一汤匙、香叶2片、八角一个、桂皮一小块、料酒适量，啤酒一罐500毫升，生抽、红烧酱油适量
【制作过程】
1、 先备齐材料，香料备齐，一会要装入香料袋中，葱斜切段、姜切片，冷冻的鸡爪提前化冻。
2、 鸡爪要剪去指甲，流水下清洗干净。锅中放入冷水、一点葱姜、一汤匙料酒，放入鸡爪煮，煮开后要煮一会，直至煮出浮沫。煮后的鸡爪捞出过冷水，用自来水直接过凉就可以。
3、 熬糖色，炒锅中放一点植物油，放入冰糖小火加热，至冰糖融化后变成褐色。
4、 放入鸡爪翻炒，让鸡爪都沾满糖色，放入葱姜炒几下，放入生抽、红烧酱油炒匀。
5、 放入香料包，倒入一罐啤酒，这样不用再放水了，一罐500毫升的啤酒就足够了。
6、 大火烧开后盖锅盖转中小火炖，大约炖40分钟，鸡爪就已经很软烂了；个人感觉最后的汤汁不要收的太浓，鸡爪的胶质很丰富，汤汁很快就会成冻，空口吃冻非常好吃。
7、 炖鸡爪的时间根据自己喜欢的软烂程度来决定，喜欢软烂脱骨的时间就长一点，喜欢有嚼头的炖30分钟就OK。
宫保鸡丁
【材料】
鸡胸肉一块，胡萝卜、黄瓜，花生米适量，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、淀粉，生抽、米醋、白糖、老抽，水，花生油，豆瓣酱一汤匙
【制作过程】
1、 准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块。
2、 鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟。米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量。
3、 冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火。
4、 炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用。
5、 锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒。待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味。
6、 将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀。加入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁。
7、炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓。
【材料】
五花肉500克，鹌鹑蛋20个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、白糖适量，米酒或料酒适量
【制作过程】
1、鹌鹑蛋用清水泡一会，洗掉表面的污渍。洗净的鹌鹑蛋放入凉水中煮，开锅后煮5分钟，关火。煮熟的鹌鹑蛋立刻用冷水拔凉，这样好剥皮。
2、五花肉洗净切2厘米见方的小块，备好葱姜蒜。锅中不放油，放入五花肉小火煸炒。
3、煸炒至五花肉有焦黄色并出油，将多余的油脂盛出一部分，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入适量的米酒、白糖炒匀，放入生抽、老抽煸炒上色。
4、加入适量的清水烧开，放入剥皮的鹌鹑蛋，中小火炖20~30分钟左右。
5、炖至汤汁浓稠时，尝一下五花肉的软烂程度，喜欢入口即化的，炖煮的时间稍微延长一点，感觉口感合适即可盛出。
红烧牛肉
【材料】牛腱子肉1000克，大葱一段，姜3片，陈皮一块，山楂干2片，草果一个，丁香2粒，花椒十几粒，香叶2片，豆瓣酱二汤匙，生抽少许，老抽少许，冰糖15克，清水足量，米醋适量
【制作过程】
1、化冻后的牛腱子肉用清水浸泡2个小时左右，中间要换几次水，泡出血水。准备香料，除了葱姜外，其他的香料装入料包中。
2、浸泡后的牛腱子斩大块，牛肉煮熟后会收缩，所以不要切太小哦。牛肉块放入冷水中煮开，一边煮一边将煮出的浮沫捞出，一直煮至浮沫减少即可。
3、焯水后的牛肉捞出，放入高压锅中，放入葱姜、料包，放入一汤匙半黄豆酱，放入适量生抽，少许的老抽、冰糖，加入清水没过牛肉即可。
4、高压锅大火烧至上汽后，转中小火慢炖25分钟左右即可起锅。
5、最经典的做法最令人难忘，也最好吃，是超级下饭菜。
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