天越冷，这菜就越该吃，用来做早餐饼，软嫩鲜香，肠道也清爽

早餐的重要性不言而喻，它应该是一日三餐中最重要的一餐。很多人打小就养成了不吃早餐的习惯，导致各种的胃的不舒服，我相信，不习惯吃早餐的人对此是深有体会的。亡羊补牢，为时未晚，从现在开始，养成每天都吃早餐的习惯还不晚，哪怕是一杯牛奶一杯豆浆一块儿早餐饼，比不吃早餐都要强上百倍。

我家早餐是最受重视的一餐，每天都会给家人准备各式各样的早餐，种类比较丰富一些，这样吃的才营养均衡一些，尤其是家里有上学的孩子。每天早上的主食多是早餐饼，加了鸡蛋和各种蔬菜的早餐饼，一周基本不重样。现在天冷了，有一种蔬菜越冷越是肥嫩，它就是皇帝菜--茼蒿。茼蒿是一种人人都应该多吃的蔬菜，对于补充维生素和清洁肠道，它有着莫大的价值。所以，一到冬天，我就习惯用茼蒿来做早餐饼，手不粘面，这早餐饼有着特别的清香，又软又嫩，百吃不腻型，做法教给大家。

【茼蒿早餐鸡蛋饼】

【主料】：鸡蛋2枚、茼蒿1小把、面粉1碗。

【调味料】：盐3克、油适量。

【步骤】：

1、先准备烧开水，再把茼蒿择好洗净，我们需要把茼蒿略微焯烫一下。

2、水开后放少许盐滴几油进去，再下茼蒿，焯烫至变色捞出，用清水过凉，攥掉些水分，切碎，放进大碗中，同时加入面粉，再磕两枚鸡蛋进去。

3、加入适量盐和清水，把面粉搅拌均匀成可以半流动的面糊状。

4、取平底锅，刷一层薄油，先不要开火，舀一勺面糊进去。

5、用锅铲把面糊摊平摊薄，然后开小火烙饼。

6、底部凝固后，翻面继续小火烙，翻面前不必刷油。

7、感觉底部欠些火候的话，继续翻页再烙一下，两面都烙熟就可以出锅了。烙下一个饼时，记得先关火，重复涮油、舀面糊、摊开、开火小火烙的过程。

8、软嫩鲜香的饼，大功告成。还别说，这个饼的特别的香气，深得我心和胃，喜欢茼蒿的朋友不要错过这个早餐鸡蛋饼。

【成诗有话说】：

大家在做这种加了各种蔬菜的早餐饼时，舀面糊进锅前务必关火（高手除外），这样方便摊平，不然你还没有完全摊平，底部就已经受热凝固住摊不动了。再者，像其他的蔬菜，例如胡萝卜、白萝卜、大白菜，都可以这样做。

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