酒楼畅销热卖菜，大众喜爱菜
原料：
制作：
原料：
牛腱子肉400克、鲜七星椒末30克、八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量香菜少许
制作：
1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟便捞出来晾凉，切成薄片再围摆于盘内。
2.锅入清水烧沸，放入鲜七星椒末20克，再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁，出锅晾凉后，加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味，淋在盘中熟牛肉上，撒些香菜便好。
姜辣鱿鱼
原料：
鱿鱼花300克、生姜片30克、干辣椒节20克、自制酱料20克、薄荷叶、料酒、盐、味精、色拉油各适量
制作：
1.把鱿鱼花下入加有料酒的沸水锅里飞一水后，捞出来再入四成热的油锅里过油。
2.锅留底油，先下生姜片炒出香味，再下入干辣椒节和自制酱料稍炒，稍后放鱿鱼花并加少许的盐、味精一起翻炒匀，装盘时以薄荷叶作点缀即成。
说明：这里的自制酱料，是取排骨酱、海鲜酱和柱侯酱，并且是按一定比例入锅炒匀而成。
生焖烧椒鸡
原料：
仔公鸡块800克、烧椒段200克、香葱段100克、豆瓣酱、大蒜、葱段、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、色拉油各适量
制作：
1.锅里放色拉油烧至六成热，先下鸡块炒紧皮，滗出多余的油脂后放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣酱一起炒香，待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后，放盐、白糖和酱油，小火焖15分钟。
2.揭盖后倒入烧椒段，烧2分钟至入味以后，放鸡精、香油和葱段，略烧一会儿即可起锅装盘。
说明：在此菜的基础上，还可以演变出烧椒泥鳅、烧椒美蛙、烧椒过水鱼等菜。
开胃兔柳
原料：
兔柳200克、滑菇100克、水发木耳50克、青红椒块20克、野山椒节、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量
制作：
1.把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。另把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。
2.净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。
青柠葱香牡丹虾
原料：
泰国青虾仁10只、口蘑1个、小葱、小青柠檬、原味青豆、盐、白糖、橄榄油各适量
制作：
1.将虾仁从中间切开，两头不断呈蝴蝶状， 纳盆加半味勺盐、3 味勺糖，再挤入一个小青柠檬的汁，用力拌匀，挤出虾仁水分，然后将其下入开水锅中煮3秒，捞出沥水备用。
2.将小葱入开水锅汆水后放入破壁机， 加适量冰块打成葱末。口蘑切成小片，用火枪烤熟。
3.将原味青豆拍碎，纳盆加半汤勺葱末、小半味勺盐、少许橄榄油、蝴蝶虾仁和烤好的口蘑片拌匀， 装盘后撒入原味青豆碎，即成。
排骨回锅肉
制作;
此菜看似平常，但选料精，下料狠，讲究火候，食完盘不见汁，酸甜清爽利口，在餐厅点击率很高，深受顾客喜爱，曾创下一桌客人连吃3盘的记录，引来同行试吃偷学，但都不得其法。
原料：
大白菜400克、干红辣椒节10克、葱丁、蒜丁各15克、白糖15克、米醋10毫升、香油8毫升、白醋5毫升、盐3克、味精1克、食用油适量
制作：
1.精选大白菜嫩大片净叶洗净待用。
2.净锅上火，热锅凉油倒出后再淋油，放入蒜丁、葱丁、干辣椒节爆香，倒入白菜叶颠锅翻炒数下，倒入由米醋、香油、白醋、盐、味精调成的味汁旺火快速翻炒，一气呵成，快速装盘即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行