五台故事 | 做饭



做饭(青年纪事之六)

人常说，外面的世界好精彩。在村劳动久了，已没什么新鲜，总想到外面看看。

于是通过一定关系，参加五台县交通局工程队，第一次到的地方是东冶，当时，工程队修的是小银河大桥。我的工作是工程队的炊事员，为民工们做饭。

我的师傅是贾师傅，五台山本地人，曾给大名鼎鼎的章嘉活佛做过饭，手艺精湛。可惜的是我们只做稀饭、窝头、烩菜，贾师傅的手艺没有用武之地。不过跟贾师傅半年也学到一些基本的东西，比如熬稀饭，时间一定要长，熬到上下练练的，又好喝，又很香。做莜麦，开水和面，用力揉到，一直揉到有了响声，俗称莜面“放屁”才可以。这样做出来的莜麦面才筋道好吃。见到一次，贾师傅精湛技艺的表演，打好一颗鸡蛋，炒瓢放火上，烧热，把蛋液倒入炒瓢中，拿起炒瓢一晃，霎时一张薄如蝉翼的鸡蛋饼，顺利做好，真是令人叫绝。

我的另一个师傅叫刘小白，也是台山本地人，曾是贾师傅的徒弟，也曾是地质队的正式炊事员，62年困难时期，退职回家。刘师傅性格温和，与人相处真诚，技术一流。跟着刘师傅，也学到不少做饭的基本技能，比如说各种面的吃水，白面最多半斤水，莜麦面要斤对斤，麻花怎样和面，怎样搓制，等等。更重要的是跟着刘师傅学了不少做人的道理，做人一定要谦恭真诚，为人一定要老实本分，做事一定要坚韧勤恳，办事一定要尽心尽力，相处与人为善，独处谨慎小心。

对于厨师这个行当，我是极其羡慕向往的，可是天不遂人愿，阴差阳错去做了一辈子教书匠。你想想，一些普通平常的食材，经厨师精心制作，一道巧夺天工的艺术品就会呈现眼前，五颜十色，花样繁多，既可欣赏，又能饱腹，既过眼瘾，又过心瘾，谁人不会惊叹，哪个不得伸出大拇指夸赞。

一生有当不成厨师的遗憾，但这种羡慕向往，以及经历经过，给了我丰厚的回报，就是喜欢只要有闲，总爱做个饭，尤其看到全家人狼吞虎咽，全部净光的时候，我总感到精神的满足，心理的愉悦。

文/老农民 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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