五台故事 | 做饭



做饭(青年纪事之六)

人常说,外面的世界好精彩。在村劳动久了,已没什么新鲜,总想到外面看看。

于是通过一定关系,参加五台县交通局工程队,第一次到的地方是东冶,当时,工程队修的是小银河大桥。我的工作是工程队的炊事员,为民工们做饭。

我的师傅是贾师傅,五台山本地人,曾给大名鼎鼎的章嘉活佛做过饭,手艺精湛。可惜的是我们只做稀饭、窝头、烩菜,贾师傅的手艺没有用武之地。不过跟贾师傅半年也学到一些基本的东西,比如熬稀饭,时间一定要长,熬到上下练练的,又好喝,又很香。做莜麦,开水和面,用力揉到,一直揉到有了响声,俗称莜面“放屁”才可以。这样做出来的莜麦面才筋道好吃。见到一次,贾师傅精湛技艺的表演,打好一颗鸡蛋,炒瓢放火上,烧热,把蛋液倒入炒瓢中,拿起炒瓢一晃,霎时一张薄如蝉翼的鸡蛋饼,顺利做好,真是令人叫绝。

我的另一个师傅叫刘小白,也是台山本地人,曾是贾师傅的徒弟,也曾是地质队的正式炊事员,62年困难时期,退职回家。刘师傅性格温和,与人相处真诚,技术一流。跟着刘师傅,也学到不少做饭的基本技能,比如说各种面的吃水,白面最多半斤水,莜麦面要斤对斤,麻花怎样和面,怎样搓制,等等。更重要的是跟着刘师傅学了不少做人的道理,做人一定要谦恭真诚,为人一定要老实本分,做事一定要坚韧勤恳,办事一定要尽心尽力,相处与人为善,独处谨慎小心。

对于厨师这个行当,我是极其羡慕向往的,可是天不遂人愿,阴差阳错去做了一辈子教书匠。你想想,一些普通平常的食材,经厨师精心制作,一道巧夺天工的艺术品就会呈现眼前,五颜十色,花样繁多,既可欣赏,又能饱腹,既过眼瘾,又过心瘾,谁人不会惊叹,哪个不得伸出大拇指夸赞。

一生有当不成厨师的遗憾,但这种羡慕向往,以及经历经过,给了我丰厚的回报,就是喜欢只要有闲,总爱做个饭,尤其看到全家人狼吞虎咽,全部净光的时候,我总感到精神的满足,心理的愉悦。

文/老农民 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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