五台人忆 | 扳蘑菇

作者简介：聂顺喜，五台豆村镇西柳院村人。原在轩岗矿务局医院工作30年，退休回老家 已21年，爱好广泛，尤其酷爱写作、音乐以消磨时日。

扳蘑菇

扳蘑菇，俗称采蘑菇，也叫采摘蘑菇，我们五台人叫扳蘑菇。每年立秋后至秋风是板蘑菇的最好季节，尤其是白露前后是蘑菇生长的最旺季。

上好的蘑菇，醇香味灵，只要是有人晾晒蘑菇，老远老远香气就会扑鼻而来，一股一股浓郁的馨香沁人心脾，由不得人赞曰：“好香！好香！”倘若你进山采摘蘑菇，只要是闻到蘑菇的香味，你须仔细的寻找、搜索，那附近多半有蘑菇或多或少的存在。这是我们扳蘑菇人的经验。

蘑菇既能热炒，也能做汤，是传统的美味佳肴。近几年，经加工做成了蘑菇酱，人们竞相购买，是送人的绝好礼品，倍受大众的青睐。蘑菇不仅好吃，而且具有很高的营养价值。尤其是五台山的蘑菇，称为“台蘑”更是上等的珍品，确名声在外，远播四方，不仅味道美，营养价值高，而且还有一定的药用价值，传统的中成药“舒筋散”主要成分之一就有台蘑。

这几年，隨着市场行钱的走势，蘑菇的价格一路攀升，由二十年前的二、三十元增至现在的二、三百元（指好的蘑菇价），这样，蘑菇的买卖很是走俏，蘑菇贩营运而生。蘑菇很吃香，扳蘑菇的人就越来越多，可以形象的比喻，扳蘑菇的有时比山里的蘑菇还多。

纷至沓来的板蘑菇人越来越多，有外地的（旅游的）、也有三十里、五十里的本地人，坐私家车、公交车，或骑摩托远道来的，连同十里八村、山前山后的村里人，那队伍真是浩浩荡荡。

隨着扳蘑菇的人猛增，山里纵横交错尽是扳蘑菇人绕来绕去走过的路，有的地方踩踏的如打过粮场的场面，尤其是为大多数扳蘑菇的人不注意，同时也可说是不善于，或者是不懂得，即便懂得也只是顾扳蘑菇，而不考虑它的再生长，肆意地刨翻蘑菇圈的土皮，严重地破坏了它的再生环境，至很多的蘑菇圈就再不长蘑菇了。因此，蘑菇的生长一年比一年减少，扳蘑菇人却只增不减，人们也常有空跑的时候。扳蘑菇这营生越来越不好干，远不如前十几年好扳。记得我刚退休时，也就是十几年以前那阵，一来自己身体没病，二来我对这扳蘑菇绝不外行，最多的一次一天就扳下50斤秋露白（蘑菇名，较好的）。10斤干一斤，晾晒后，干下5斤。高兴之情，不言而喻。当时的价格不贵，贩蘑菇的仅仅50元一斤。

山里的蘑菇圈很漂亮，一圈一圈、一道一道，有纵、横道，有园圈道，大多呈半园。蘑菇的形态各异，大小不一，数量不等，颜色也不同，各种蘑菇有各种蘑菇的特点特色。好的蘑菇雪白雪白，一株株，一串串，假若领你见到这实地的蘑菇圈，你一定会赞叹不已的，那真是天然的一道道靓丽的美景

其实，扳蘑菇这营生是辛苦的。一早太阳还未升腾，山里丛林间依稀存在寒意，秋露犹冷，由于多年的禁山，山里的草木、树林遮天蔽日，荆棘、灌木密布，姑且钻进却出不来，只好俯下身爬着绕道走，这一绕不知要多走多少路程、爬多少山……因为赶得早，什么都看不清。柴、草，尤其灌木丛枝叶上的露水如下雨似地将扳蘑菇人的从头湿到脚，犹如落汤鸡。就这样天寒地冷也挡不住扳蘑菇人的热情。行路声、笑语声、满山的吆喝声在寂静的山林里回荡。由于多年深山老林，山里的沟、梁、凹被草木遮被的根本看不出来，一不小心就会时有跌倒碰伤，甚至有骨折的。所以说进山扳蘑菇不仅辛劳，且有一定的危险，各种动物都有，具说有些山里还有豹子出没，人们是不敢去的。至于毒蛇的走窜常可见，最可怕是树上盘旋的飞蛇，直叫人吓得心惊肉跳。

记得有一次我们结伴三人去离我们村15里的东瓦厂山中扳蘑菇。5里高的山爬山、绕沟、翻梁，绕来绕去也没扳下几个好的，只是些不值钱的杂蘑菇。时侯已近中午时分，体力大减，稍事休息，三人商议，总不能空回吧。决定再爬山到金阁寺对面的森林中去看看，结果，又是空跑……走！南台顶去。边扳，边爬山、绕山、窜山，还是没碰到好的蘑菇圈，只是扳下些灰羊眼蘑菇（10元1斤）。此时，三人却已又渴又饿又累，日已偏西。看来，有没有收获，是该回家了。就这样大体行程100多里，我们饥肠辘辘，疲累的很，也的拖着沉重步子往回返……

扳蘑菇这营生确是好营生，村里人没生财路，虽说辛劳，但收获却颇丰，最多的一月功夫也能收入1仟多元钱，到哪儿去挣這1仟元钱呢？

当扳蘑菇的猛然间碰到那一圈一圈，一道一道的蘑菇圈时，雪白雪白，一串一串映入眼帘时，激动的心简直要跳出来，一切一切的疲累都已忘记，消失于九霄云外，只是一股劲地扳啊扳……

世上的事情没有不会的，只要干多了就会了。经历过了，用心干，你便能干、会干，这就是经验。同样，扳蘑菇也是如此。只要你熟悉蘑菇的生长规律与特性，你便是行家。一般扳蘑菇的行家总是单独行动，不和人相跟的。因为人家有自己的圈，怕别人知道了夺了他的窝，断了他的财路。而且，行家扳时小心翼翼，总不让坏了圈的土质。以保蘑菇再生。他们甚至远远就看出什么地点有，据说是长蘑菇的草是墨绿的一道。奥妙呀！他们能估计蘑菇什么时候长成，不大不小正好扳，小了，干不出来；大了，打了伞(发了黑)，烂了。

一方水土养一方人，我们村离台怀镇60里，正是在南台顶的脚下，是台蘑生长的支延地段，加之我对扳蘑菇有着浓厚的兴趣，每当和人们谈论起扳蘑菇，那兴致便来了，谈得滔滔不绝，津津乐道。因此，对蘑菇的名称略有所知，顺便为感兴趣的读者介绍一二。可以说，台蘑种类繁多，有很多的蘑菇因不食用，有毒或是不好吃，也就叫不来名字。很有名的台蘑有香簟其中有大小香蕈、银盘、水皮、秋露白，这些是上乘，好，贵。其余的杂蘑有豆腐香蕈、虎皮香蕈、黑白猪嘴、鸡爪、鸡冠、灰白羊眼、喇叭嘴、三变化、滚地珠珠、马屁勃等。

我特好登山，站在南台顶，足临高处，俯瞰众山，极目远晀，真有“一览众山小，”的感触与心旷神怡的愉悦，那心情直把一路奔波扳蘑菇的劳累冲淡得烟消云散，一风而吹了。（2018年7月29日）

文/聂顺喜 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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