同事懵了，不相信做酸菜鱼这么简单，鱼片完整不碎，连汤都很鲜

同事们在一起时间久了，大家都知道我是一个美食博主，其实也就是个吃货。喜欢吃，也喜欢吃做，在得到家人认可的情况下，我的厨艺也提高了不少。

儿子说，妈妈的厨艺已经是饭店大厨的水平了（我知道这话有很高的水分，只是，千穿万穿马屁不穿）。

同屋有位女同事，平时做饭也就是将就，基本属于那种“能做熟”的水平。有一天心血来潮，非要我教她做酸菜鱼。说是家人都爱吃，就是不会做，网上做的都太复杂了，让我教个简单的。

酸菜鱼还用学？下班后同时跟着我到我家，看着我从片鱼片到出锅装盘上桌一步一步制作完成，总共花费20分钟。同事都懵了，有点不相信：就这么简单？没错，就这么简单！同事尝了尝味道，惊呼：这不就是饭店一个味儿？

哈哈哈我乐得直不起腰，没错，这就是最简单的酸菜鱼做法，味道比饭店一点儿不差！鱼片鲜嫩爽滑，完整不碎，连汤都很鲜。跟我做你也能做出饭店大厨的水平，省时省力20分钟一大盆。这么鲜嫩好吃的酸菜鱼，只需要1包料而已。

第二天同事一见面就抱着我又蹦又跳：你教给我的酸菜鱼太好了！家人都说比饭店的还好吃！嘿嘿那说明你很聪明，一教就会，我也很有成就感呢！

——【酸菜鱼】——

【食材】：龙利鱼500克，酸菜鱼调料1袋，香菜2颗，酱油2勺，料酒2勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，既可以开始制作了。非常简单，只需要准备一条龙利鱼，一袋酸菜鱼调料就可以了，酸菜鱼调料在各大超市都有卖的。

步骤二：首先来处理龙利鱼。龙利鱼清洗干净，斜切成大片，厚度在3——5cm，最好在半解冻状态下操作，容易切片。龙利鱼没刺，省了去鱼骨、鱼刺的麻烦。

步骤三：切好的鱼片放在清水中，清洗两遍，直到水质变清，鱼片变白，再换一盆清水，加入2勺料酒，轻轻搅拌一下，浸泡10分钟，这样制作的鱼片更白更嫩。要想鱼片白嫩爽滑、完整不碎，这一步不能少，好多人做鱼片烂乎乎碎成一锅“粥”，原来只是落了这一步。

步骤四：浸泡好的鱼片轻轻挤干水分，小心别把鱼片弄烂。放在盆中，加入酸菜鱼调料中的腌鱼料。

步骤五：这个时候千万不要用筷子搅拌，否则鱼片会烂。用双手轻轻地由底部向上抄拌均匀，鱼片很嫩，容易烂，一定要小心。

步骤六：炒锅烧热放入适量食用油，油热后放入葱段和姜片翻炒出香味，然后放入酸菜鱼调料中的酸菜包，翻炒出酸菜的香气。

步骤七：加入2勺酱油（视各人口味，也可以不加），2勺料酒翻炒均匀。

步骤八：加入2小碗清水，大火煮开，转成小火煮2分钟，煮出酸菜独特的香味。然后捞出来放在放鱼的大碗中。

步骤九：把火关到最小，腌制好的鱼片一片一片的放入锅中，防止粘连，把鱼片慢慢养熟，捞出来放在酸菜上面。这样制作的鱼片口感滑嫩、完整不碎。一次放不完的话，等鱼熟后捞出来再放一次。

步骤十：汤汁中加点水淀粉，勾一个薄薄的芡汁儿，浇在鱼片上，最后放入酸菜鱼调料包中的麻辣油调料就可以上桌开吃吧！

一大盆简单又好吃的酸菜鱼就做好了，鱼片鲜嫩爽滑，口感麻辣鲜香，酸菜独特的香味儿好吃又下饭。

看到我从头至尾制作完成的酸菜鱼，同事直瞪眼：这也太简单了吧？还这么好吃，这盆酸菜鱼我一个人就能吃完，连汤都不剩！哈哈哈这同事，厉害了。