石斛花生&归杞甲鱼汤·养阴药膳

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养生

固本补漏培元生新生！

养阴药膳是选用具有滋阴作用的中药，配以一定的食物，经点调而成的药膳食品，适用于阴虚证。食用后具有滋阴补肾，填精生髓的功效。

肾病多属于虚证，除了前述的肾阳虚外，尚有肾阴虚。由于肾阴不足，可引起肝火亢盛，则口嗓咽干，头目眩晕，面红耳赤；如影响到肺脏，就会咳嗽、咯血、夜热盗汗，消瘦；如累及心脏，则心火上升，导致心神不安、失眠等。因此，肾阴虚主要表现为遗精，耳鸣，头昏眼花，虚烦不眠；口燥咽干，久嗽咳血，肠燥便秘，腰腿酸软；舌红少齿，脉细数。诸如肺结核，糖尿病，癌症，慢性肝炎，动脉硬化，红斑狼疮，神经官能症和慢性衰弱症多伴有肾阴虚证。

常用的养阴中药有：西洋参，沙参，石斛，天门冬，麦门冬，枸杞子，山茱萸，熟地，女贞子，龟板，鳖甲，阿胶，银耳，木耳等。

一、石斛花生

【配料】

鲜石斛50克，花生米500克，大茴香3克，山萘3克，食盐6克

【烹饪步骤】

（1）鲜石斛用清水洗净，淘去泥沙，切成1厘米长的节子，花生米拣选后洗净，沥干。

（2）锅内加适量清水，放入食盐、大茴香、山萘，待盐溶化后，倒入花生、鲜石斛，置武火上烧沸，再移至文火上煮约1.5小时，捞出花生。

【功效】

养阴润燥，清热生津，补虚扶赢。

【适用对象】

肺胃阴虚，咽干津少，舌上无苔，咳嗽痰少，肠燥便秘，乳汁清稀等症。

【备注】

在倒入花生时，以二汤匙石斛汤浸膏剂取代鲜石斛，其功效不变。

二、归杞甲鱼汤

【配料】

当归9克，枸杞子9克，熟地6克，麦冬6克，女贞子6克，山药6克，陈皮6克，甲鱼1只，葱、姜各适量。

【烹饪步骤】

（1）将甲鱼宰杀、开膛，去内脏，洗净。

（2）将各味中药以纱布袋盛之，置于甲鱼体腔内，放入砂锅，加适量水及葱、姜，文火炖至熟烂，取出药袋。

【食法】吃鳖饮汤。

【功效】养阴清热，益精补血。

【适用对象】

骨蒸潮热、肝肾虚损，精血不足，腰痛、头晕，耳鸣，消渴等症。

【备注】

为便于烹调和常服，可在甲鱼体腔内加入人参固本膏和人参归脾膏各一汤匙以代替上述各味中药，可起到类似的效果。

三、地黄酒

【配料】干地黄60克，白酒500克。

【烹饪步骤】

（1）将地黄洗净，切成小块，装入酒瓶中。

（2）将酒倒入酒瓶，盖上盞，密封。每隔2~3天搅拌1次，浸泡20~30天后服用。

【功效】滋阴补血。

【适用对象】血虚及肺肾阴虛，腰膝痿弱，劳嗽骨蒸，遗精，月经不调，耳聋，目眩等症。