麻酱香菇菠菜、黑蒜冬笋烧去骨鸭掌、黑松露鮰鱼肚椰子饭

麻酱香菇菠菜

食材&配料：

大叶菠菜、鲜香菇、去皮生姜、芝麻酱、香醋、红油、香油、生抽、白糖

做法：

1. 将菠菜飞水取大叶备用，生姜切成细丝炸制金黄备用
2. 选择菠菜小叶切碎挤干水分，调制炝香咸鲜味
3. 将鲜香菇切碎飞水，净锅少油炒至咸鲜味，出锅气后出锅
4. 将菠菜和炒香的香菇碎拌匀，包入大叶菠菜，淋入调好的麻酱汁装盘即可

黑蒜冬笋烧去骨鸭掌

食材&配料：

去骨鸭掌400克、冬笋100克、独头蒜20克、黑蒜20克、鸡油、酱油、盐、鸡粉、糖、野山椒

做法：

1. 将去骨鸭掌修饰干净无碎骨，香鸡油熬制时需要用香菜和生姜一起熬制备用
2. 用提前熬好的鸡油炒独头蒜，炒香后下入野山椒、去骨鸭掌，放入二汤小火烧10分钟
3. 待汤汁浓稠后下入冬笋再烧5分钟，淋入香鸡油、黑蒜收汁，装盘即可

黑松露鮰鱼肚椰子饭

食材&配料：

鮰鱼肚1个、老椰子1个、嫩椰子1个、宝塔菜1颗、生抽25克、老抽3克、蚝油3克、糖3克、黑松露酱3克、黑松露1个

做法：

1. 鮰鱼改刀飞水，嫩椰子取汁，蒸米饭。老椰子开壳留肉，把蒸好的米饭放入老椰子壳里，盖上盖子蒸15分钟，让老椰子香气充分融入米饭中
2. 鸡油炒蚝油加入二汤、黑松露酱烧制鮰鱼肚软糯
3. 汁水自然收浓，摆盘后将剩余的汁水淋在食材上面即可