这面包一口一个香,制作过程容易上手,烤一盘就可解决两天的早餐

这面包一口一个香,制作过程容易上手,烤一盘就可解决两天的早餐。随着大家生活水平提高,我们的早餐也不仅仅限于中餐里的包子、馒头、饺子,经典的中式餐点了,还可以自家制作味美的面包,这一款小餐包,一口一个香甜柔软,制作过程容易上手,整形简单,只要搓圆即可,一般可以烤25个小餐包,烤一盘就可以解决两天的早餐,将全家早餐轻松备起来,每天可搭配豆浆、牛奶或是米糊、果汁,就可以吃上营养丰富的早餐了。

面包的口味多样,这是一款普通的餐包,这两天和网友也讨论了面包如何拉丝,如何更好的将面团揉出膜,其实,家庭制作餐包也不用过于讲究,特别是像这种餐包,我们揉好的面团表层有光泽,取一个小面团,将边缘轻轻地拉开,有一定的延展度,虽然拉成的膜容易破洞,只要洞的边缘是光滑的,不是特别的粗糙就可以了。与面包店的面包相比,我们家庭制作的餐包中所用到的食品添加剂仅仅是酵母、糖等食材而已,一些面包店里的面包在制作过程中会加入一些面包改良剂,还会有专用的发酵箱。所以,像小编今天分享的这款小餐包,就很适合家庭制作哟,出炉后涮一层蜂蜜,更香甜味美,孩子超爱吃,如果你也喜欢就试试吧。

面包制作中,如果你不懂得换算,配方中的用量,最好不要随意更改,每一种食材都有它的作用,除了水量可预约10克,看面团吸收情况而添加减。面团的出筋,与面团的水量、湿度、温度都有关联的。如果是手揉或是面包机揉面团,可以采用静置法,也就是除了黄油与酵母之外的食材,稍微揉成团,放冰箱冷藏1-5小时,然后加入酵母再次揉搓至光滑面团,再加入黄油揉至有一定的延展度即可。

蜂蜜奶香小餐包

食材:面包粉400克、牛奶220克、全蛋液50克、绵白糖60克、酵母粉5克、无盐黄油30克、盐4克。辅料:蜂蜜适量、清水适量。

做法:1、厨师机面桶中,加入牛奶、蛋液、糖、盐,稍微搅拌均匀,然后加入面包粉,面包粉上划开,放上酵母粉,盖上。

2、启动厨师机2档,揉二三分钟,然后转至4档揉约5分钟。

3、面团揉至表层光滑,如图,有一定的延展度,可以延展拉开,但容易破,此时加入黄油,因天热,黄油没有软化,直接切小块加入了。这样也可以给面团降温,面团揉搓过程中会发热,所以,夏天和面,可用冰水或是冷牛奶。

4、加入黄油后,转至5档,大约揉到5分钟左右,就可以拉出薄膜,如果薄膜容易破,可以转至6档,揉上一二分钟即可用来做餐包啦。

5、将面团收圆,放到无水干净的盆中,盖上保鲜膜,入烤箱发酵档进行第一次发酵。

6、烤箱发酵档默认的温度,小编用了40分钟。如果是室温发酵,只要是看面团状态。待面团发至1.5-2倍大时,手指扎下,不易回缩即成。

7、面团需要放到案板上反复揉搓,进行排气。揉至光滑后盖上保鲜膜,醒上10分钟。

8、然后再次揉一揉,进行排气,将面团分成25个,每个30克。

9、将每个小面团揉搓光滑。一个面团放在手掌中,五指朝下,顺时打圈,面剂子一会儿就圆了。

10、全部揉好的面团放在烤盘上,再一次放以烤箱发酵档中,进行第二次发酵。

11、如图,发酵为原来的1.5或2倍大。大约也是用了40分钟。

12、烤箱预热,上下火180度,烤18分钟。烤箱温度以自家烤箱为准。可以准备一个烤箱温度计。

13、面包出炉后,取适量蜂蜜与水混合,趁热,涮上蜂蜜水即可。蜂蜜与水比便是2比1和匀。

小贴士:夏天和面可以用冰水来和面;和面的时候各面包粉吸水量不同,可以预约10牛奶看面团吸收情况而添加减;烤制作时,温度与时间只是参考,根据自家烤箱灵活调节。

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